As regras estabelecem fatos, enquanto a cultura vive por meio da experiência humana.

A Cultura é definida pela antropologia e pela sociologia como um conjunto de hábitos, atitudes, valores, crenças, normas e conhecimentos de um determinado grupo. Por isso, podemos afirmar que cada sociedade – seja ela uma comunidade ou uma empresa – dispõe de sua própria Cultura.
Incorporar ou introduzir coisas novas em uma Cultura não é tarefa fácil, porém, tampouco é impossível, principalmente, quando esta inserção agrega a uma cadeia tão importante para o presente e o futuro do mundo como é a indústria de alimentos. A segurança dos alimentos deve fazer parte da rotina e da estratégia das organizações devido à responsabilidade da empresa com o seu consumidor quanto à preservação da saúde dos mesmos.

Um estudo conduzido pela Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (Global Food Safety Initiative – GFSI),chegou  a conclusão de que toda empresa que é parte da atual indústria de alimentos global, do pequeno vendedor de beira de estrada até a maior corporação multinacional, segue algum grau de prática de manipulação segura de alimentos. Ou seja, a cultura de segurança dos alimentos existe em qualquer estabelecimento, a questão é que não sabemos o quanto ela é apropriada para produção de alimentos seguros. Em geral, estas práticas mantiveram e continuam mantendo segura a maior parte do suprimento mundial de alimentos para consumo humano.

Segundo o GFSI, acredita que, para ser bem-sucedida e sustentável, a segurança de alimentos deve ir além das regulamentações formais e viver dentro da cultura das empresas. Em contraste com as regras legais, a cultura tira seu poder do tácito e intuitivo, da simples observação.

Garantir a produção de alimentos seguros, depende de pessoas que estão envolvidas em toda cadeia e neste sentido, olhar para segurança dos alimentos como algo cultural, é fundamental.