Autor: Eduardo Britto – Mestre em Economia Empresarial Olá, Amigos… Vamos falar sobre Qualidade? Todos nós temos uma ideia intuitiva de qualidade, mas nem sempre conseguimos responder a questão, o que é qualidade? Qualidade é tudo aquilo que agrega valor às partes envolvidas em uma transação. Em outras palavras e adequado ao mundo empresarial, qualidade […]
Uma nova versão da ISO 9001 aparece a cada sete anos. Foi lançada pela primeira vez em 1987: naquela época, você tinha que descrever em detalhes o que sua empresa fazia. O que foi aplicado na versão de 1994 foi “diga o que você faz e faça o que você diz”. Na versão de 2000, […]
Autora: Fernanda Dulço -Técnica em laticínios e bacharel em administração A rotulagem nutricional é a parte do rótulo onde se encontram as informações de composição do produto, como: valor energético, teores de carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio. Atualmente alguns consumidores fazem suas escolhas a partir do conhecimento das características nutricionais básicas […]
Autores: Aecio Ribeiro Filho e Paulo Sérgio Suzart O conjunto de procedimentos, normas e controles que asseguram a boa conduta de uma organização poderia ser a única preocupação dos profissionais de compliance. Mas não é. Vícios e desvios comportamentais são resistentes a normas de conformidade e muitas vezes se instauram a despeito da política de correção […]
Autora: Fernanda Dulço Técnica em laticínios e bacharel em administração Com a globalização e mudanças dos fatores econômicos, houve no mundo dos negócios uma busca pela redução dos riscos, minimização dos custos e aumento da sua capacidade de oferta. Várias empresas dos mais diversos segmentos de mercado, buscam fechar parcerias com fornecedores para maximizarem seus […]
Um assunto muito discutido no ambiente da pesquisa científica e na área da qualidade e segurança dos alimentos, é a produção artesanal de alimentos, a questão envolvida com os alimentos que seguem a tradição e os “modos de fazer artesanais”. A maneira artesanal de produzir alimentos é um toque especial que cada produtor dá ao […]
Autora: Andréa C. S. Damian – Msc Ciência dos Alimentos Para qualquer tipo de processamento industrial de alimentos a manutenção das condições higiênico-sanitárias são um requisito essencial para a segurança dos alimentos. Sabemos que a carga microbiana contaminante do produto final é a somatória dos microrganismos presentes na matéria-prima e daqueles que se agregam ao […]
As temperaturas de armazenamento do leite nas várias etapas da cadeia produtiva (obtenção até expedição do produto final) sempre foram motivo de preocupação para quem trabalha no setor, uma vez que sabemos que a manutenção do leite em determinadas temperaturas é fundamental para sua qualidade microbiológica. Antes da elaboração do Programa Nacional de Melhoria da […]
Para adiantar a informação publicamos a seguir um artigo muito interessante cujo autor Olavo J. Q. de Linhares, especialista no assunto, descreve as 4 etapas para se tornar um profissional com Accountability. Alice, ao se deparar diante de uma encruzilhada, pergunta ao gato: “Qual caminho devo escolher”? O gato então lhe diz: “Depende. Onde você quer […]
Você tem o hábito de ler os rótulos dos alimentos? Você acredita que ler os rótulos dos alimentos é só para quem quer emagrecer ou para quem tem algum tipo de alergia alimentar? Os alimentos industrializados são aqueles que sofreram algum processamento na indústria e a rotulagem desses são elementos importantes de comunicação entre produtos e […]
