Autor: Luiz Carlos do Nascimento é membro da Academia Brasileira da Qualidade, gestor do Comitê Brasileiro da Qualidade ABNT/CB 25 e sócio proprietário da WCC Projetos de Gestão. As organizações certificadas pela antiga versão 2008 da NBR ISO 9001, que ainda não fizeram a transição de seus certificados, têm até o dia 15 de setembro de 2018 […]
Autora: Andréa C. S. Damian – Msc Ciência dos Alimentos Certamente você já ouviu falar em recall e recolhimento de produtos, e que para realizar ambos é necessário ter a rastreabilidade dos produtos/ processos. Em casos onde é necessário realizar um recall/recolhimento, a logística reversa precisa ocorrer de forma que não cause mais prejuízos a empresa. […]
Conheça a nova opção do mercado: os lácteos com maior teor de proteína A proteína é a nova queridinha das prateleiras dos supermercados e os lácteos marcam presença com leites, iogurtes e bebidas lácteas com teor ainda maior dessas moléculas (vale lembrar que o leite já é uma fonte natural de proteínas de alta qualidade). […]
Autor: Eduardo Britto – Mestre em Economia Empresarial Olá, Amigos… Vamos falar sobre Qualidade? Todos nós temos uma ideia intuitiva de qualidade, mas nem sempre conseguimos responder a questão, o que é qualidade? Qualidade é tudo aquilo que agrega valor às partes envolvidas em uma transação. Em outras palavras e adequado ao mundo empresarial, qualidade […]
Uma nova versão da ISO 9001 aparece a cada sete anos. Foi lançada pela primeira vez em 1987: naquela época, você tinha que descrever em detalhes o que sua empresa fazia. O que foi aplicado na versão de 1994 foi “diga o que você faz e faça o que você diz”. Na versão de 2000, […]
Autora: Fernanda Dulço -Técnica em laticínios e bacharel em administração A rotulagem nutricional é a parte do rótulo onde se encontram as informações de composição do produto, como: valor energético, teores de carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio. Atualmente alguns consumidores fazem suas escolhas a partir do conhecimento das características nutricionais básicas […]
Autores: Aecio Ribeiro Filho e Paulo Sérgio Suzart O conjunto de procedimentos, normas e controles que asseguram a boa conduta de uma organização poderia ser a única preocupação dos profissionais de compliance. Mas não é. Vícios e desvios comportamentais são resistentes a normas de conformidade e muitas vezes se instauram a despeito da política de correção […]
Autora: Fernanda Dulço – Técnica em laticínios e bacharel em administração de empresas. Com a globalização e mudanças dos fatores econômicos, houve no mundo dos negócios uma busca pela redução dos riscos, minimização dos custos e aumento da sua capacidade de oferta. Várias empresas dos mais diversos segmentos de mercado, buscam fechar parcerias com fornecedores […]
Um assunto muito discutido no ambiente da pesquisa científica e na área da qualidade e segurança dos alimentos, é a produção artesanal de alimentos, a questão envolvida com os alimentos que seguem a tradição e os “modos de fazer artesanais”. A maneira artesanal de produzir alimentos é um toque especial que cada produtor dá ao […]
Autora: Andréa C. S. Damian – Msc Ciência dos Alimentos Para qualquer tipo de processamento industrial de alimentos a manutenção das condições higiênico-sanitárias são um requisito essencial para a segurança dos alimentos. Sabemos que a carga microbiana contaminante do produto final é a somatória dos microrganismos presentes na matéria-prima e daqueles que se agregam ao […]
