Os desafios para a valorização e a formalização dos alimentos artesanais
Um assunto muito discutido no ambiente da pesquisa científica e na área da qualidade e segurança dos alimentos, é a produção artesanal de alimentos, a questão envolvida com os alimentos que seguem a tradição e os “modos de fazer artesanais”. A maneira artesanal de produzir alimentos é um toque especial que cada produtor dá ao […]