Contaminantes no leite: você sabe o que está consumindo?
Contaminantes no leite: você sabe o que está consumindo? O leite, apesar de ser um alimento nutritivo e amplamente consumido, pode conter contaminantes que representam riscos à saúde. Esses contaminantes são classificados em três tipos principais: químicos, biológicos e físicos. Entre os químicos, destacam-se a aflatoxina M1, resíduos de antibióticos e metais pesados, todos com […]
A Importância do INS de Aditivos Alimentares
A Importância do INS de Aditivos Alimentares O INS (International Numbering System) é um sistema internacional de numeração criado pelo Codex Alimentarius, da FAO e OMS, para padronizar a identificação de aditivos alimentares. Cada aditivo recebe um número único, como INS 330 (ácido cítrico) ou INS 621 (glutamato monossódico), o que facilita o comércio global […]
Alerta na Cadeia de Alimentos
Casos Reais Reforçam a Importância da Segurança dos Alimentos Quatro incidentes recentes chamaram a atenção para falhas graves em segurança dos alimentos, destacando a necessidade de rastreabilidade, controle e ética em toda a cadeia produtiva. Em Anápolis (GO), um galpão clandestino foi flagrado processando suposta carne de cavalo como bovina. A ausência de procedência e […]