Surto de Salmonella no Canadá leva a recalls
Surto de Salmonella no Canadá leva a recalls No Canadá, produtos de confeitaria da marca Andalos estão sendo recolhidos devido à ligação com um surto de infecções causadas por Salmonella. Desse modo, até o dia 6 de agosto, haviam 52 casos confirmados: 39 casos em Quebec, nove em Ontário, três na Colúmbia Britânica e um […]
A ciência por trás dos furos no queijo Suíço
A ciência por trás dos furos no queijo Suíço Os famosos furos no queijo Suíço são as olhaduras, resultado da ação da bactéria Propionibacterium freudenreichii, subespécie shermanii. Além dessa bactéria, são usadas em conjunto outras cepas como Streptococcus. Durante o processo de fermentação, esses microrganismos consomem o ácido lático produzido por outras bactérias, liberando CO2 […]