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O dilema do queijo artesanal brasileiro: Tradição, saúde pública e regulamentação
O dilema do queijo artesanal brasileiro: Tradição, saúde pública e regulamentação O queijo artesanal é um símbolo de tradição e identidade cultural em diversas regiões do Brasil. Desse modo, a recente apreensão de 270 quilos de queijo sem o selo obrigatório do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) em Ribeirão Preto, São Paulo, reacendeu a discussão […]