Inovação: Base de dados acelera criação de análogos de pescados
Inovação: Base de dados acelera criação de análogos de pescados O mercado de proteínas alternativas ganhou um importante reforço científico com a criação de uma base de dados abrangente sobre as propriedades de pescados convencionais. Dessa forma, a pesquisa desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com o Instituto de Estudos do Mar Almirante […]
MAPA apreende mais de 300 garrafas de vinho irregulares em Santa Catarina
MAPA apreende mais de 300 garrafas de vinho irregulares em Santa Catarina O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), em uma operação de fiscalização realizada em Balneário Camboriú, Santa Catarina, apreendeu um total de 307 garrafas de vinho sem comprovação de procedência e sem a devida documentação fiscal de importação. Diante disso, a ação, que […]
Pesquisa alerta sobre perigos dos biofilmes de Listeria
Pesquisa alerta sobre perigos dos biofilmes de Listeria Uma nova pesquisa publicada pela revista Science Direct retrata um experimento com a formação de biofilmes pela bactéria Listeria monocytogenes. Diante disso, o estudo demonstra que, ao formar essas estruturas protetoras em superfícies de contato com alimentos, a Listeria não apenas se torna mais resistente, mas também […]
Revolução na análise sensorial com uso de IA
Revolução na análise sensorial com uso de IA A Inteligência Artificial (IA) está transformando a maneira como a indústria alimentícia avalia a qualidade e a aceitação de seus produtos. Dessa forma, a aplicação da IA na análise sensorial representa um avanço significativo, combinando tecnologia e ciência de dados para uma avaliação mais rápida, precisa e […]