O desafio das micotoxinas na cadeia láctea
O desafio das micotoxinas na cadeia láctea As micotoxinas, substâncias tóxicas produzidas por fungos, representam um risco significativo e muitas vezes invisível na cadeia produtiva de alimentos, especialmente no setor lácteo. Originadas principalmente na silagem de milho, essas toxinas podem comprometer a saúde animal e, consequentemente, a segurança dos alimentos do consumidor final, que pode […]
Sustentabilidade no setor de bebidas: o potencial inexplorado dos subprodutos de frutas
Sustentabilidade no setor de bebidas: o potencial inexplorado dos subprodutos de frutas Os resíduos de frutas, antes considerados meros subprodutos do processamento industrial, estão sendo revalorizados como matéria-prima essencial para o desenvolvimento de novas bebidas fermentadas. Diante disso, pesquisas recentes demonstram o potencial de cascas, polpas e sementes descartadas de frutas como maçã e uva […]
A revolução da inteligência artificial no setor de alimentos e bebidas
A revolução da inteligência artificial no setor de alimentos e bebidas A indústria de alimentos e bebidas está passando por uma transformação significativa impulsionada pela Inteligência Artificial (IA). Assim, longe de ser apenas uma ferramenta de automação, a IA está evoluindo para sistemas agênticos capazes de tomar iniciativas independentes e resolver problemas complexos. Desse modo, […]