A evolução do mercado: Bebidas vegetais adotam a tendência de redução de açúcar
A busca global por uma alimentação mais saudável e a consequente redução no consumo de açúcar estão remodelando o mercado de alimentos e bebidas. Desse modo, essa tendência, inicialmente focou em produtos tradicionalmente açucarados, como refrigerantes e sobremesas. No entanto, agora se expande para categorias associadas à saudabilidade, como as bebidas vegetais.
O mercado de bebidas à base de plantas
O mercado de bebidas à base de plantas continua em expansão, impulsionado pela demanda por produtos que harmonizam nutrição, sabor e formulações mais “limpas” (clean label). Dessa forma, a redução do teor de açúcar, que antes representava um desafio tecnológico e sensorial, tornou-se uma prioridade para os consumidores que buscam opções mais equilibradas, com menor impacto glicêmico e maior digestibilidade, sem, contudo, sacrificar o paladar.
De acordo com a nutricionista Alessandra Luglio, o desafio da indústria é atender essa demanda sem comprometer o valor nutricional ou aceitação sensorial do produto. A reformulação das receitas, o uso de adoçantes naturais e a combinação balanceada de ingredientes são as estratégias adotadas para desenvolver produtos com perfis nutricionais mais completos e de fácil digestão.
Fonte da notícia
Fonte da imagem: Freepik.