Contaminantes no leite: você sabe o que está consumindo?
Contaminantes no leite: você sabe o que está consumindo? O leite, apesar de ser um alimento nutritivo e amplamente consumido, pode conter contaminantes que representam riscos à saúde. Esses contaminantes são classificados em três tipos principais: químicos, biológicos e físicos. Entre os químicos, destacam-se a aflatoxina M1, resíduos de antibióticos e metais pesados, todos com […]
A Importância do INS de Aditivos Alimentares
A Importância do INS de Aditivos Alimentares O INS (International Numbering System) é um sistema internacional de numeração criado pelo Codex Alimentarius, da FAO e OMS, para padronizar a identificação de aditivos alimentares. Cada aditivo recebe um número único, como INS 330 (ácido cítrico) ou INS 621 (glutamato monossódico), o que facilita o comércio global […]
Alerta na Cadeia de Alimentos
Casos Reais Reforçam a Importância da Segurança dos Alimentos Quatro incidentes recentes chamaram a atenção para falhas graves em segurança dos alimentos, destacando a necessidade de rastreabilidade, controle e ética em toda a cadeia produtiva. Em Anápolis (GO), um galpão clandestino foi flagrado processando suposta carne de cavalo como bovina. A ausência de procedência e […]
Salmonella em chocolate
Salmonella em chocolate, será que sua fábrica está livre deste tipo de contaminação? Semana de páscoa e achei importante lembrarmos de um caso que aconteceu em 2022 e que devemos olhar para ele com atenção, pois, trata-se de uma situação corriqueira, que facilmente pode acontecer nas industrias de alimentos e que um dia, pode resultar em […]
Mitos e Verdades Sobre Segurança dos Alimentos
Mitos e Verdades Sobre Segurança dos Alimentos: Desvende o que é Fato No Dia da Mentira, aproveitamos para esclarecer os principais mitos que rondam a segurança dos alimentos. Um exemplo clássico é a combinação de leite com manga, que, ao contrário do que muitos pensam, não faz mal e tem origem em estratégias coloniais para […]
FDA lança ferramenta sobre contaminantes químicos nos alimentos
A FDA (Food and Drug Administration) lançou a Chemical Contaminants Transparency Tool (CCT Tool), uma plataforma pública online que centraliza os níveis permitidos de contaminantes químicos em alimentos. A ferramenta visa aumentar a transparência, apoiar decisões no setor alimentar e fornecer acesso fácil a informações sobre contaminantes como metais pesados, micotoxinas, resíduos de pesticidas e […]
ANVISA: Alteração na legislação de contaminantes químicos
ANVISA: Alteração na legislação de contaminantes químicos : Impactos no APPCC e na Segurança dos Alimentos A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou, em 20 de março de 2025, a Instrução Normativa (IN) nº 351, que altera a IN nº 160/2022. Essa nova norma estabelece novos limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos […]
Recall Nestlé Lean Cuisine e Stouffer’s
Nestlé USA emite recall de refeições congeladas Lean Cuisine e Stouffer’s por risco de contaminação A Nestlé USA anunciou um recall voluntário de determinados lotes de refeições congeladas das marcas Lean Cuisine e Stouffer’s devido à possível presença de fragmentos de madeira, representando risco de asfixia. A Nestlé tomou a decisão após consumidores relatarem problemas, […]
AVISALEGIS
A Anvisa lançou, seu novo portal de legislação, o AnvisaLegis, durante um webinar destinado a apresentar a plataforma à sociedade. O novo portal reúne o conjunto de normas regulatórias da Agência e outras publicações do processo regulatório, como aberturas de consultas públicas, guias, relatórios de análise de impacto regulatório, entre outros documentos. O desenvolvimento do […]
Microplásticos na Água e nos Alimentos: Impactos e Prevenção
A presença de microplásticos na água e nos alimentos tem gerado crescente preocupação devido aos seus potenciais impactos na saúde humana e no meio ambiente. Esses pequenos fragmentos, com menos de 5 mm, se dividem em dois tipos: os microplásticos primários, que são produzidos diretamente para uso em cosméticos, produtos de limpeza e tecidos sintéticos, […]