Barreiras para manutenção do HACCP
Barreiras para manutenção do HACCP O estudo de Dzwolak e Anim destaca que os desafios relacionados ao HACCP não terminam após sua implementação. Ao investigar pequenas empresas do setor alimentício que já operam com sistemas certificados, os pesquisadores identificaram que a manutenção do sistema é um processo complexo e pouco explorado pela literatura científica. A […]
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam?
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam? O mercado de bebidas funcionais cresce rapidamente no Brasil e no mundo, impulsionado pela busca dos consumidores por produtos que ofereçam benefícios além da hidratação, como melhora da digestão, energia, recuperação muscular, relaxamento e saúde cognitiva. Esse movimento tem levado as empresas a desenvolverem formulações orientadas por […]
Salmonella: Como a Composição de Sorotipos em Carnes Evoluiu Entre 1998 e 2024
Salmonella: Como a Composição de Sorotipos em Carnes Evoluiu Entre 1998 e 2024 O estudo analisou mais de 43 mil amostras positivas de Salmonella coletadas pelo USDA entre 1998 e 2024 e mostrou que a composição dos sorotipos varia significativamente ao longo do tempo e entre diferentes tipos de carne. Em cada cadeia produtiva, alguns […]
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos A inteligência artificial (IA) vem se consolidando como uma ferramenta promissora para reduzir o desperdício de alimentos ao melhorar a previsão de shelf-life e apoiar o desenvolvimento de embalagens mais eficientes. Uma revisão de 102 estudos científicos mostrou que diferentes modelos de IA podem ser aplicados […]
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos O timol, composto natural presente em plantas como o tomilho, mostrou grande potencial no combate aos biofilmes de Salmonella Infantis, uma das bactérias mais associadas a surtos alimentares ligados à carne de frango. Em estudo conduzido por pesquisadores do USDA-ARS e publicado na revista […]
Sarampo está de volta ao radar no Brasil
Sarampo está de volta ao radar no Brasil O sarampo voltou a preocupar as autoridades de saúde no Brasil em 2026, com 24 casos confirmados até agosto, sendo 23 em São Paulo e um no Rio de Janeiro. Parte dos casos foi importada de outros países, mas já existem cadeias de transmissão locais, o que […]
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados A procrastinação é um dos principais obstáculos para o alcance de metas, especialmente em um contexto de maior autonomia no trabalho e no uso do tempo. Diferente da preguiça, ela consiste em adiar voluntariamente tarefas que sabemos que precisam ser realizadas, mesmo reconhecendo suas consequências. Estudos do psicólogo Piers […]
A conversa que eu sempre evito
A conversa que eu sempre evito Durante muito tempo, acreditei que maturidade era conseguir resolver tudo sozinha. Sempre foi mais natural para mim celebrar conquistas do que iniciar conversas difíceis. Preferia absorver incômodos, processar problemas em silêncio e me afastar quando algo machucava, acreditando que assim poupava as pessoas de preocupação ou sofrimento. O empreendedorismo […]
Cepas REP – reincidentes, emergentes e persistentes
Cepas REP – reincidentes, emergentes e persistentes As chamadas cepas REP (Reincidentes, Emergentes e Persistentes) são linhagens de bactérias causadoras de doenças transmitidas por alimentos que continuam provocando infecções ao longo do tempo, mesmo sem estarem necessariamente associadas a surtos clássicos. Um framework desenvolvido por pesquisadores do CDC, FDA e USDA-FSIS classificou essas cepas em […]
Plano global para proteger os alimentos de possíveis acidentes nucleares
Plano global para proteger os alimentos de possíveis acidentes nucleares O relatório publicado pela Agência de Energia Nuclear (NEA/OCDE) propõe a criação de um mecanismo científico internacional e independente para avaliar programas de monitoramento de alimentos e medidas comerciais adotadas após acidentes nucleares ou radiológicos. A iniciativa, elaborada por especialistas de 14 países, busca aumentar […]