Onego Bio e Sigma Foods anunciam parceria para desenvolver proteína de ovo sem origem animal

A foodtech Onego Bio e a multinacional de alimentos Sigma Foods anunciaram uma parceria estratégica para validar a viabilidade comercial e técnica de uma proteína de ovo produzida sem origem animal.

A iniciativa envolve o desenvolvimento da Bioalbumen, uma proteína obtida por fermentação de precisão utilizando o fungo Trichoderma reesei. A tecnologia permite produzir proteínas equivalentes às do ovo tradicional sem a necessidade de criação de aves.

Segundo as empresas, a colaboração busca avaliar aplicações industriais da proteína em alimentos, além de contribuir para tornar as cadeias globais de suprimento mais resilientes. A proposta é reduzir impactos de volatilidade de preços e interrupções produtivas associadas a crises sanitárias, como surtos de gripe aviária.

O avanço de tecnologias baseadas em fermentação de precisão tem ampliado as possibilidades de produção de ingredientes alimentícios por meio de biotecnologia. Nesse contexto, empresas do setor buscam alternativas que combinem inovação, segurança alimentar e estabilidade de abastecimento.

Fonte

Portal Aditivos & Ingredientes.