Novo programa do USDA coleta swabs de superfícies para caçar focos de Listeria

O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) vai implementar um novo programa nacional de inspeção para estabelecimentos que vendem carnes prontas para consumo (RTE), incluindo frios fatiados e supermercados que os comercializam.

Resposta ao surto da Boar’s Head

A medida integra uma série de mudanças na supervisão de Listeria em unidades de RTE, adotadas após o surto fatal de 2024 rastreado até frios da Boar’s Head. A revisão de registros mostrou que a fábrica da empresa em Jarratt, na Virgínia, acumulava um histórico de falhas de segurança de alimentos que não foram resolvidas, mesmo com violações encontradas repetidamente por inspetores.

Como será a coleta

O programa decorre de um projeto-piloto realizado nos distritos de Alameda, Chicago e Raleigh, cujos resultados ainda não foram publicados. Os inspetores deverão coletar quatro swabs ambientais ao mesmo tempo em que recolhem as amostras de produto RTE previstas no programa atual: dois de superfícies que entram em contato com alimentos e dois de superfícies sem contato. Cada amostra será analisada para Listeria monocytogenes e para espécies não monocytogenes de Listeria.

Quando houver detecção de L. monocytogenes, será feito sequenciamento genômico completo (WGS), com comparação com casos de doença notificados e outros resultados históricos.

Mudança na frequência da amostragem

Tradicionalmente, amostras ambientais eram coletadas em atividades especializadas, por oficiais de Fiscalização, Investigação e Análise, em intervalos irregulares. Pelo novo modelo, os inspetores que atuam dentro das plantas coletarão menos amostras, porém com frequência mais regular.

Cronograma

A implantação será gradual nos nove distritos do FSIS, de janeiro a março de 2027, com treinamento prévio de inspetores e supervisores. Segundo a agência, mais dados significam alimentos mais seguros, e os resultados serão usados para trabalhar com os estabelecimentos para que as ações corretivas tratem as causas-raiz ou os pontos de abrigo do microrganismo.

Como as empresas devem se preparar

Para o setor, o FSIS espera que as empresas avaliem seu programa de monitoramento ambiental e os achados históricos, revisem a capacidade de realizar ações corretivas e investigações de causa-raiz, façam eventuais atualizações ou autoavaliações antes do início da amostragem ampliada e garantam a capacidade de entender e avaliar resultados de WGS.

Fonte: Food Safety News

Imagem: IA