Casos Reais Reforçam a Importância da Segurança dos Alimentos
Quatro incidentes recentes chamaram a atenção para falhas graves em segurança dos alimentos, destacando a necessidade de rastreabilidade, controle e ética em toda a cadeia produtiva.
Em Anápolis (GO), um galpão clandestino foi flagrado processando suposta carne de cavalo como bovina. A ausência de procedência e a fraude na rotulagem apontam para a urgência de programas robustos de Food Fraud e rastreamento.
Outro caso envolveu um pudim gourmet com datas de validade conflitantes, o que gerou insegurança nos consumidores e evidenciou falhas na comunicação entre produção e ponto de venda.
Em Santa Catarina, um supermercado usou corantes para mascarar carne estragada. A prática criminosa revelou desprezo pelas Boas Práticas de Fabricação e pela saúde pública.
Nos EUA, um surto de Listeria em suplementos congelados levou a hospitalizações e alertou sobre falhas nos controles microbiológicos e na validação de processos.
Esses episódios reforçam a necessidade de programas como APPCC, auditorias internas, boas práticas e treinamento contínuo. A segurança dos alimentos começa com o compromisso diário de todos os envolvidos.
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