Grãos integrais e naturais: a combinação de funcionalidade e rótulo limpo que conquista o consumidor
A demanda por alimentos com rótulo limpo (clean label) e ingredientes transparentes tem impulsionado o interesse dos consumidores por grãos integrais e naturais. Sendo assim, esses alimentos se destacam por seu processamento mínimo e benefícios nutricionais robustos. Com isso, estão se tornando um ponto de convergência entre as tendências de saúde funcional e a busca por naturalidade.
O apelo nutricional e a transparência
O principal diferencial dos grãos integrais reside na manutenção de suas três partes constituintes: o farelo (rico em fibras, vitaminas B e antioxidantes), o germe (fonte de gorduras saudáveis e vitamina E) e o endosperma (que fornece carboidratos e proteínas). Sendo o contrário dos grãos refinados, que retêm apenas o endosperma, os grãos integrais oferecem um conjunto completo de nutrientes que auxiliam no controle do açúcar no sangue, na saúde digestiva e na qualidade geral da dieta.
Além disso, a crescente demanda por transparência por parte dos consumidores se traduz na preferência por ingredientes que reduzam ou eliminem aditivos, mantendo a qualidade tecnológica e sensorial. Nesse contexto, os grãos integrais, como o arroz integral e o milheto, e os grãos ancestrais (como o fonio e o amaranto), ganham popularidade. Estes últimos são valorizados por oferecerem benefícios adicionais, como alto teor de fibras e proteínas, além de serem opções de culturas mais resilientes ao clima.
Complementaridade na dieta
Especialistas ressaltam que, embora os grãos integrais ofereçam benefícios significativos, eles devem complementar, e não substituir, os grãos refinados enriquecidos. Os grãos refinados, quando fortificados, desempenham um papel crucial no fornecimento de nutrientes essenciais como folato, ferro e vitaminas B, que são amplamente consumidos pela população.
Diante disso, a tendência de consumo de grãos integrais reflete uma mudança no comportamento do consumidor, que busca cada vez mais alimentos que entreguem saúde funcional de forma natural e com a máxima transparência no rótulo.
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