A combinação de queijo e cerveja, produtos conhecidos como algumas das comidas e bebidas mais consumidas no país, pode ser explorada de diferentes maneiras no paladar. É o que defende o cervejeiro Tulio Sene. Convidado pelo G1, ele dá dicas de como combinar o queijo e a cerveja artesanal da melhor maneira.
“Para harmonizar, geralmente pensamos em semelhança, contraste e corte. Podemos ressaltar características semelhantes presentes tanto na cerveja quanto na comida, como o caramelizado de algumas bebidas com o dourado de algumas carnes, ou características contrastantes, como o amargor de notas de torrado de uma ‘stout’ com doces”, explica.
Para a harmonização, foram escolhidos cinco tipos de cerveja e os queijos da Canastra, Minas, da Alagoa, além dos finos Brie e Camembert.
Fonte: G1
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