Surto de E. coli nos Estados Unidos é associado ao consumo de leite cru

Um surto de infecções por E. coli nos Estados Unidos está sendo investigado por autoridades de saúde após a identificação de uma ligação com o consumo de leite cru não pasteurizado. O caso ocorreu no estado de Idaho e envolve nove pessoas infectadas, incluindo duas crianças, conforme informações divulgadas pelo Distrito Central de Saúde (CHD).

As investigações ainda estão em andamento, mas o episódio reacende o alerta sobre os riscos microbiológicos associados ao consumo de leite cru, especialmente para populações mais vulneráveis.

Casos confirmados e evolução clínica

Até 5 de fevereiro de 2026, foram confirmados nove casos de infecção por E. coli associados ao surto. Entre os pacientes, duas crianças precisaram ser hospitalizadas e desenvolveram síndrome hemolítico-urêmica (SHU), uma complicação rara e grave da infecção.

A SHU pode causar insuficiência renal e levar a problemas de saúde de longo prazo, incluindo possíveis danos neurológicos. Até o momento, não há registro de mortes relacionadas ao surto.

Origem do leite envolvido no surto

De acordo com a notícia, o leite cru associado aos casos foi produzido pela empresa R Bar H. Após a identificação da ligação com o surto, a empresa recolheu todos os seus produtos de leite cru de vaca das lojas e interrompeu a produção de forma preventiva.

As autoridades de saúde orientaram que qualquer produto remanescente não seja consumido e seja descartado adequadamente.

O que é o leite cru e por que ele representa risco

O leite cru é aquele que não passa pelo processo de pasteurização, etapa que utiliza calor por um curto período para eliminar microrganismos patogênicos. Segundo a reportagem, a pasteurização é eficaz na eliminação de bactérias como E. coli, Listeria e Salmonella.

Embora o consumo de leite cru seja descrito como uma escolha individual, as autoridades reforçam que ele apresenta riscos significativos à saúde, especialmente para crianças pequenas, gestantes, idosos e pessoas imunocomprometidas.

Sintomas e possíveis complicações da infecção

Os sintomas mais comuns da infecção por E. coli incluem cólicas abdominais intensas e diarreia, frequentemente com presença de sangue. Alguns pacientes também podem apresentar febre.

A maioria das pessoas se recupera em cinco a sete dias, mas entre 5% e 10% dos casos podem evoluir para síndrome hemolítico-urêmica, condição que pode exigir cuidados intensivos e deixar sequelas permanentes.

Análise do caso

O surto em Idaho mostra como a ausência de uma etapa básica de controle, como a pasteurização, pode resultar em casos graves em curto espaço de tempo, especialmente entre crianças. Mesmo sendo um produto conhecido pelos riscos, o leite cru continua associado a eventos de saúde pública relevantes.

O caso também evidencia a importância de resposta rápida, com recolhimento do produto, interrupção da produção e comunicação clara às autoridades e à população.

Para refletir

Quando um alimento reconhecidamente de risco continua sendo consumido, onde está a maior fragilidade: na informação disponível, na percepção do risco ou na escolha do consumo?

Imagem: Freepik

Fonte: https://www.foodsafetynews.com/2026/02/e-coli-outbreak-traced-to-raw-milk/