EFSA alerta para riscos das lectinas em leguminosas cruas ou mal processadas
EFSA alerta para riscos das lectinas em leguminosas cruas ou mal processadas A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) recomendou o processamento adequado de leguminosas para reduzir riscos à saúde associados à presença de lectinas. O alerta está relacionado, principalmente, ao consumo de feijão cru ou mal cozido, prática que pode representar […]