Preço do soro do leite dispara com demanda global por proteína
Preço do soro do leite dispara com demanda global por proteína Durante décadas, o soro de leite foi tratado como subproduto de segunda categoria na fabricação de queijo. Hoje, esse cenário mudou: o concentrado de proteína de soro com 80% de proteína (WPC80) chegou a US$ 32.000 por tonelada, ante cerca de US$ 5.500 por […]
Segurança dos alimentos no varejo
Segurança dos alimentos no varejo: o que o novo estudo do FDA sobre delicatessens revela sobre os riscos e sobre a gestão que realmente funciona Em setembro de 2026, o FDA publicou os resultados de uma ampla avaliação sobre fatores de risco associados a doenças transmitidas por alimentos em delicatessens (delis) de estabelecimentos varejistas dos […]
Cyclospora na alface: anatomia de um surto que atravessou fronteiras
Cyclospora na alface: anatomia de um surto que atravessou fronteiras Um surto multiestadual de ciclosporíase — infecção causada pelo parasita Cyclospora cayetanensis — foi identificado pela FDA e pelo CDC em 16 de julho de 2026, rastreado até a alface iceberg processada pela Taylor Farms de México e servida em unidades do Taco Bell. Encerrado […]