Pitaia: De fruta exótica a ingrediente estratégico na indústria de alimentos
A pitaia, está consolidando sua posição como um ingrediente de valor estratégico na indústria de alimentos e bebidas, impulsionada por uma combinação de apelo visual, sabor suave e atributos funcionais. Diante disso, a fruta foi inclusive destacada no relatório internacional Taste Charts 2026, da Kerry, que mapeia as principais tendências de sabores no mercado global.
O crescimento da pitaia é notável, com um aumento anual de 17% no número de lançamentos de produtos contendo a fruta entre 2023 e 2025. O segmento de bebidas lidera essa expansão, com um crescimento ainda mais expressivo no Brasil, onde as bebidas alcoólicas com pitaia registraram um aumento de 200% no último ano.
Versatilidade e benefícios nutricionais
Para a indústria, a pitaia oferece vantagens técnicas e comerciais significativas. Sendo assim, seu sabor suave permite uma fácil incorporação em diversas formulações. Enquanto sua coloração natural e vibrante agrega um valor visual importante, um fator cada vez mais decisivo para o consumidor no ponto de venda.
Além do aspecto estético e de sabor, a fruta se destaca pelo seu perfil nutricional favorável. Ademais, é uma fonte rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, com ênfase na betalaína, um composto associado a propriedades anti-inflamatórias e ao combate ao estresse oxidativo. A pitaia também contém oligossacarídeos, que contribuem para a saúde da flora intestinal, e possui baixa densidade calórica, com cerca de 50 calorias a cada 100 gramas.
Desse modo, essa combinação de atributos funcionais e nutricionais posiciona a pitaia como um ingrediente-chave para o desenvolvimento de produtos alinhados às tendências de saudabilidade, clean label e naturalidade. Com isso, confirmando sua transição de um item exótico para um vetor de inovação no portfólio da indústria.
Fonte da imagem: Freepik.