Queijo tipo curd é retirado do mercado por risco ligado à Salmonella
A Stoltzfus Family Dairy, localizada em Vernon Center, no estado de Nova York, anunciou o recolhimento de lotes do produto Sour Cream & Onion Cheese Curds devido ao risco potencial de contaminação por Salmonella.
Segundo a Food Safety News, até a publicação da notícia, a empresa não havia recebido relatos de doenças ou lesões associados aos produtos. O recall foi iniciado após um recolhimento da California Dairies Inc. relacionado à possível contaminação por Salmonella em leite em pó, ingrediente utilizado na mistura de tempero Sour Cream & Onion aplicada nos cheese curds.
Distribuição ficou restrita ao estado de Nova York
Os produtos recolhidos foram distribuídos apenas dentro do estado de Nova York, nos Estados Unidos.
A comercialização ocorreu em supermercados, postos de gasolina e lojas do tipo Country stores, conforme informado pela publicação.
Lotes afetados têm embalagens de 8 oz
O recall envolve embalagens de 8 oz do Sour Cream and Onion Cheese Curds. Os produtos afetados são identificados pelas seguintes datas de validade:
- 25 de março de 2026
- 23 de abril de 2026
- 29 de abril de 2026
- 06 de maio de 2026
A imagem publicada pela Food Safety News mostra o produto Stoltzfus Family Dairy Fresh Cheese Curds, com identificação da marca e da linha de queijo fresco.
Ingrediente usado no tempero motivou recolhimento
O ponto central do caso está no uso do leite em pó potencialmente contaminado em uma mistura de tempero utilizada para saborizar o produto.
Esse tipo de ocorrência demonstra como ingredientes incorporados em etapas de formulação podem ampliar o alcance de um recall. Mesmo quando o produto principal é um derivado lácteo, a atenção precisa incluir temperos, misturas secas e insumos fornecidos por terceiros.
Para a indústria, o episódio reforça a importância da rastreabilidade de matérias-primas, do controle de fornecedores e da avaliação de risco em ingredientes compostos.
Salmonella pode causar quadros graves em grupos vulneráveis
Alimentos contaminados por Salmonella normalmente não apresentam alteração perceptível de aparência, odor ou sabor. Por isso, produtos sob recall não devem ser consumidos mesmo que pareçam adequados.
A infecção por Salmonella pode causar diarreia, cólicas abdominais e febre, geralmente entre 12 e 72 horas após a ingestão do alimento contaminado. Em adultos saudáveis, o quadro costuma durar de quatro a sete dias.
Crianças, idosos, gestantes e pessoas com sistema imunológico comprometido têm maior risco de desenvolver formas graves da doença. Em alguns casos, a diarreia pode ser intensa e exigir hospitalização. Há ainda pessoas que podem estar infectadas sem apresentar sintomas, mas com potencial de transmitir a bactéria.
Segurança dos alimentos exige controle integrado de ingredientes
O recolhimento dos cheese curds mostra que a segurança dos alimentos depende de controles que vão além do produto acabado. Ingredientes usados em pequenas proporções, como misturas de temperos, também podem representar pontos críticos quando há falha ou suspeita na cadeia de fornecimento.
A resposta preventiva adotada pela empresa reforça a importância de rastreabilidade por lote, comunicação rápida entre fornecedores e fabricantes, bloqueio de produtos afetados e orientação clara ao consumidor.
Para indústrias de alimentos, o caso evidencia que a prevenção de riscos microbiológicos precisa ser contínua, documentada e integrada à rotina de qualidade. Segurança dos alimentos é uma responsabilidade técnica e social, especialmente em produtos prontos para consumo ou de ampla distribuição no varejo.
Fonte
Food Safety News