Fotoinativação com luz de 405 nm: nova estratégia contra Campylobacter em carne de frango
Campylobacter é a principal causa de gastroenterite bacteriana no mundo e contamina de forma recorrente produtos avícolas no Reino Unido, muitas vezes destinados à cozinha do consumidor, que fica exposto ao risco de infecção pelo manuseio inadequado. Somados à crescente resistência antimicrobiana (AMR), a enorme abundância do patógeno na cadeia produtiva enfraquece as estratégias de controle atuais.
A tecnologia: fotoinativação por luz violeta-azulada
Uma abordagem nova para reduzir a contaminação superficial em carne de aves é a fotoinativação por luz violeta-azulada (VB-PDI, na sigla em inglês). A técnica utiliza luz visível de 405 nm para ativar fotossensibilizadores endógenos da própria bactéria, gerando níveis bactericidas de espécies reativas de oxigênio no meio intracelular.
O que ainda não se sabia
Em trabalhos anteriores, o grupo já havia demonstrado que a VB-PDI é eficaz contra cepas de referência de Campylobacter jejuni e detalhado seus mecanismos moleculares. Faltava, porém, caracterizar a eficácia entre espécies, o potencial de desenvolvimento de resistência e o desempenho contra isolados resistentes a antimicrobianos.
Desenho do estudo
Os pesquisadores avaliaram a VB-PDI contra 64 isolados de campo de Campylobacter provenientes de programas de vigilância de aves do Reino Unido, abrangendo três espécies e diferentes perfis de resistência a antibióticos. O estudo foi conduzido pela Universidade de Reading, em colaboração com a Animal and Plant Health Agency (APHA).
Principais resultados
Todos os isolados foram suscetíveis à VB-PDI em nível semelhante, o que demonstra eficácia ampla, independentemente da espécie ou do fenótipo de resistência. Além disso, ensaios de evolução in vitro não identificaram aumento detectável de tolerância à luz após quinze exposições repetidas. Esse resultado, somado à ausência de isolados notavelmente resistentes na triagem, indica que o risco de resistência intrínseca ou adquirida é mínimo.
Implicações para a cadeia de alimentos
Segundo os autores, a VB-PDI representa uma estratégia promissora e robusta para reduzir Campylobacter na cadeia alimentar. O artigo também discute possíveis formas de implementação da tecnologia.
Referência
Imagem: Magnific