A ascensão global do doce de leite brasileiro
O doce de leite, um ícone da culinária brasileira, está vivenciando um período de crescimento e consolidação tanto no cenário nacional, quanto internacional. Desse modo, esta expansão não apenas reforça o valor cultural do produto, mas também o estabelece como um ativo econômico estratégico, impulsionando especialmente os pequenos produtores.
Crescimento e destaque para Minas Gerais
O potencial exportador do doce de leite brasileiro tem se manifestado em números impressionantes. Diante disso, um levantamento do grupo de pesquisa Inovaleite (UFJF) revelou um aumento de 441% nas exportações entre os anos de 2016 e 2021. Ademais, recentemente, o setor de lácteos como um todo demonstrou vigor, com as exportações brasileiras registrando um aumento de 96,77% em setembro de 2024, em comparação com o mesmo mês do ano anterior.
Neste panorama, o estado de Minas Gerais mantém seu protagonismo histórico na cadeia láctea. Com isso, o estado foi responsável por 38,4 mil toneladas, o que corresponde a 58,1% da produção nacional rastreada, reafirmando sua liderança na produção de doce de leite.
Valorização da origem e impacto nos produtores
O sucesso do doce de leite está ligado a uma mudança no perfil do consumidor, que passou a buscar produtos com rastreabilidade, autenticidade e história.
Além do apelo cultural, o doce de leite se destaca como uma alternativa estratégica para a agregação de valor na cadeia produtiva do leite.
Segundo o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), a categoria exige um baixo investimento em equipamentos em comparação com outros derivados, mantendo um caráter artesanal que a diferencia no mercado. Sendo assim, essa característica é crucial, pois torna o segmento altamente atrativo para pequenos e médios produtores, oferecendo uma via sustentável para a diversificação e valorização de sua produção de leite.
De tradição regional a potência de exportação
O doce de leite brasileiro está em plena transformação, deixando de ser apenas um símbolo da tradição regional para se tornar uma categoria de alto valor agregado. Assim, seu crescimento no mercado global não só eleva o prestígio da gastronomia nacional. Mas também desempenha um papel fundamental no fortalecimento da economia e no suporte à sustentabilidade dos produtores locais.
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