A febre das proteínas: Uma tendência consolidada e em evolução para 2026
A febre das proteínas continua a moldar o mercado global de alimentos e bebidas, com projeções indicando sua consolidação e evolução em 2026. Diante disso, a demanda por produtos ricos em proteínas transcende o simples aumento de seu teor. Assim, transformando-se em um atributo esperado pelos consumidores e impulsionando inovações em aplicações, formatos e combinações funcionais.
A proteína no centro das formulações
Alegações de “alto teor de proteína” já são onipresentes em diversas categorias, desde iogurtes e cereais até snacks e bebidas. Embora a Mintel preveja uma diversificação dietética a longo prazo, o movimento de maximização proteica permanece intenso no curto prazo. Desse modo, especialistas da indústria de ingredientes concordam que a proteína será um vetor primário de inovação nos próximos 12 meses, impulsionada pelo interesse do consumidor em saciedade, controle de peso e manutenção da massa muscular. Com isso, empresas como a Nestlé, estão expandindo suas apostas com o lançamento de refeições congeladas de alto teor proteico e o desenvolvimento de microgéis de soro de leite para enriquecer bebidas lácteas. Ademais, a Danone investe em shots proteicos para a saúde muscular, e a Arla Foods Ingredients antecipa um aumento na oferta de refrigerantes proteicos formulados com beta-lactoglobulina do soro do leite.
O mercado está migrando para uma abordagem “proteína-plus”, onde a proteína atua como um pré-requisito, e o diferencial reside na combinação com outros ingredientes funcionais.
Perspectiva global
Embora a tendência proteica seja robusta em mercados como Estados Unidos e Europa, ela ainda se encontra em estágios iniciais em regiões como a Ásia, indicando um vasto potencial de crescimento. Adicionalmente, a ascensão de medicamentos como os GLP-1 e a crescente busca por controle de peso reforçam a importância da proteína na dieta. Consumidores associam alimentos proteicos à saciedade prolongada e à preservação da massa muscular, o que sustenta a demanda em diversas faixas etárias.
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