Botulismo em fórmulas infantis
Botulismo em fórmulas infantis O botulismo voltou ao centro das atenções da indústria de fórmulas infantis após dois surtos nos Estados Unidos, envolvendo as marcas ByHeart (2025) e Nara Organics (2026). As investigações mostraram que, embora as empresas realizassem os testes microbiológicos recomendados, o método mais utilizado — a contagem de Clostrídios sulfito-redutores (SRC) — […]
Como medir a cultura de segurança de alimentos?
Como medir a cultura de segurança de alimentos? A revisão sistemática analisou 31 questionários públicos utilizados para medir a cultura de segurança dos alimentos e revelou que ainda não existe um modelo universalmente aceito para essa avaliação. Embora haja consenso sobre a importância de fatores como liderança, comunicação, percepção de risco, valores organizacionais e comportamento […]
Segurança dos alimentos no delivery: o que acontece entre o preparo e a entrega?
Segurança dos alimentos no delivery: o que acontece entre o preparo e a entrega? A segurança dos alimentos no delivery não termina quando o pedido sai da cozinha. Entre o preparo e o consumo existe uma etapa crítica que envolve tempo, temperatura, embalagem, transporte, higiene e comportamento do consumidor após o recebimento. Com o crescimento […]
ESG na prática: exemplos de iniciativas para empresas da indústria de alimentos
ESG na prática: exemplos de iniciativas para empresas da indústria de alimentos As iniciativas ESG na indústria de alimentos são mais eficazes quando estão diretamente conectadas à operação e aos impactos reais do negócio. Mais do que ações isoladas, elas envolvem práticas ambientais, sociais e de governança capazes de fortalecer a sustentabilidade, a responsabilidade corporativa […]
Como iniciativas ESG fortalecem a reputação de empresas da indústria de alimentos
Como iniciativas ESG fortalecem a reputação de empresas da indústria de alimentos As iniciativas ESG têm se tornado cada vez mais importantes para a construção da reputação das empresas da indústria de alimentos, pois demonstram compromisso com responsabilidade ambiental, social e governança corporativa. No entanto, seu impacto é maior quando deixam de ser apenas um […]
Como criar treinamentos melhores
Como criar treinamentos melhores A 9ª Pesquisa Global de Treinamento em Segurança de Alimentos revelou que o principal desafio das empresas não é oferecer treinamento, mas garantir que o conhecimento seja efetivamente transformado em comportamento no dia a dia. Embora as organizações continuem investindo em capacitação, muitas ainda enfrentam dificuldades para manter a adesão consistente […]
As novas skills e o salário de um profissional do Food Safety
As novas skills e o salário de um profissional do Food Safety A atuação dos profissionais de Qualidade Assegurada e Segurança de Alimentos está passando por uma transformação significativa. Se antes essas funções eram associadas principalmente à fiscalização de normas e auditorias, hoje as empresas esperam que esses profissionais atuem como parceiros estratégicos do negócio, […]
Alimentos proteicos: uma tendência que veio para ficar
Alimentos proteicos: uma tendência que veio para ficar A chamada “proteinização dos alimentos” tornou-se uma das principais tendências da indústria alimentícia global, ampliando o uso de proteínas para muito além do universo esportivo. Hoje, consumidores buscam alimentos que combinem praticidade, sabor e benefícios nutricionais, impulsionando o lançamento de bebidas, iogurtes, sobremesas, snacks e refeições prontas […]
FSSC Development Program
FSSC Development Program O FSSC Development Program é uma iniciativa da Foundation FSSC criada para ajudar pequenas e médias empresas da cadeia de alimentos, rações, embalagens, serviços de alimentação, varejo, transporte e armazenagem a implementar, de forma gradual, um sistema de gestão de segurança de alimentos alinhado a padrões internacionais. Diferentemente da certificação FSSC 22000, […]
Codex Alimentarius aprova rotulagem harmonizada para alérgenos
Codex Alimentarius aprova rotulagem harmonizada para alérgenos A Comissão do Codex Alimentarius aprovou, durante a CAC49 realizada em julho de 2026, novas diretrizes internacionais para o uso da rotulagem preventiva de alérgenos (PAL) baseada em risco. A medida busca harmonizar os avisos do tipo “pode conter”, amplamente utilizados para alertar sobre a presença não intencional […]