E. coli O157 na Cebola?
Está em andamento uma investigação sobre a contaminação com E. coli O157 associada aos hamburgueres Quarter Pounders do McDonald’s nos EUA, com a cebola fresca como principal suspeita.
A Taylor Farms, fornecedora de cebolas em tiras, iniciou um recall voluntário, notificando diretamente os clientes afetados.
A E. coli O157 é uma bactéria patogênica que pode causar doenças graves, incluindo a síndrome hemolítico-urêmica (SHU). Casos notáveis de surtos anteriores incluem:
- EUA (1993): Carne moída do Jack in the Box contaminada causou mais de 700 infecções e 4 mortes.
- Alemanha (2011): Brotos de feijão contaminados resultaram em 3.000 casos e 50 mortes.
- Canadá: Surto associado à alface romana levou a mais de 40 infecções.
- Japão (2011): Carne crua Yukhoe causou 5 mortes e mais de 100 hospitalizações.
- Reino Unido (1996): Produtos lácteos não pasteurizados resultaram em 500 infecções e 20 mortes.
Para prevenir contaminações, as autoridades recomendam cozinhar bem a carne, lavar produtos frescos, usar água tratada, pasteurizar laticínios e seguir boas práticas de fabricação.
A rastreabilidade e o controle rigoroso de fornecedores são essenciais para garantir a segurança alimentar. A contaminação por E. coli O157 continua sendo um desafio global, destacando a importância de práticas de consumo seguras.