APPCC: Premissas básicas
O sistema de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta preventiva de controle de contaminações não intencionais dos alimentos, que permite identificar, avaliar e controlar os perigos considerados significativos para segurança do alimento. Estes perigos incluem os contaminantes físicos, químicos e microbiológicos. Relembrando as premissas do APPCC De […]
Dicas para implementação do APPCC
Por: Keli Cristina de Lima Neves O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos. Engloba conhecimentos técnicos e científicos para garantir a segurança dos alimentos desde o campo até o consumidor final. O programa de APPCC trata da prevenção e […]