Clostridium botulinum: o que você precisa saber?
Clostridium botulinum é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de esporos que produz uma potente neurotoxina. Os esporos são resistentes ao calor e podem sobreviver em alimentos que são processados incorretamente ou minimamente (FDA, 2012). São descritos 7 tipos de Clostridium botulinum (de A à G) que se distinguem pelas características antigênicas da neurotoxina que […]