EFSA alerta para riscos das lectinas em leguminosas cruas ou mal processadas
EFSA alerta para riscos das lectinas em leguminosas cruas ou mal processadas A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) recomendou o processamento adequado de leguminosas para reduzir riscos à saúde associados à presença de lectinas. O alerta está relacionado, principalmente, ao consumo de feijão cru ou mal cozido, prática que pode representar […]
Alta do café na cesta básica brasileira expõe desafios na cadeia de alimentos
Alta do café na cesta básica brasileira pressiona a indústria de alimentos A alta do café na cesta básica brasileira foi confirmada no encerramento de 2025. O café se tornou o item de maior valorização do período. A informação é da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Esse cenário está ligado a fatores climáticos […]
10 legislações do setor de alimentos que todo gestor deve saber
O setor de alimentos e bebidas é rigorosamente inspecionado e fiscalizado no Brasil. Afinal, estamos falando de um mercado que lida diretamente com a saúde e o bem-estar da população, e, portanto, demanda uma atenção constante e focada. Confira abaixo 10 legislações do setor de alimentos. De forma geral, o seguimento de alimentos deve estar […]
Qual o papel da indústria no gerenciamento de alergênicos?
A indústria de alimentos tem um papel chave no controle de alergênicos, pois mais do que informar, cabe a ela o desenvolvimento de estratégias para definir e implementar controles de alergênicos em seu processo produtivo, garantindo que produtos que não contenham substâncias alergênicas, estejam realmente isentos de qualquer contato com estas substâncias, além de […]