Pesquisa aponta rótulo limpo e proteína como prioridades da indústria nos EUA
Pesquisa aponta rótulo limpo e proteína como prioridades da indústria nos EUA O rótulo limpo se consolidou como a principal referência para quem desenvolve novos produtos alimentícios nos Estados Unidos. É o que mostra um levantamento da Food Business News em parceria com a Cypress Research, apresentado no webinar “Trends and Innovations: US State of […]
Novo conservante natural da Corbion amplia vida útil de pães e tortilhas
Novo conservante natural da Corbion amplia vida útil de pães e tortilhas A Corbion anunciou o lançamento do Verdad® Essence WH150, solução desenvolvida a partir de trigo cultivado voltada para conter a contaminação por bolor em produtos de panificação. O ingrediente chega ao mercado global como alternativa de conservação natural que atende aos padrões de […]
Modo de preparo do alimento pode aumentar exposição a contaminantes
Modo de preparo do alimento pode aumentar exposição a contaminantes A forma como um alimento é preparado pode influenciar a exposição da população aos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), contaminantes formados pela combustão incompleta de matéria orgânica. Processos como grelhar, assar, defumar, torrar e fritar favorecem sua formação, e alguns desses compostos estão associados ao risco […]