Composição de bebidas vegetais influencia proliferação de bactérias
Composição de bebidas vegetais influencia proliferação de bactérias Um estudo da Unicamp revelou que bactérias patogênicas conseguem se multiplicar em bebidas plant-based mesmo em temperatura ambiente, sendo as formulações com maior teor de proteína e fibras as mais suscetíveis à contaminação. Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-Unicamp) testaram o crescimento de Bacillus cereus, […]
Bagaço de uva vira biofertilizante para o cultivo de flores comestíveis
Bagaço de uva vira biofertilizante para o cultivo de flores comestíveis Pesquisadores da Unicamp, em parceria com a UFPR, desenvolveram um biofertilizante à base de bagaço de uva capaz de elevar a concentração de compostos benéficos e favorecer o desenvolvimento da calêndula pôr do sol (Calendula officinalis L.), flor comestível rica em antioxidantes e cada […]
Surto de Listeria em queijo fresco reacende debate sobre pasteurização
Surto de Listeria em queijo fresco reacende debate sobre pasteurização Uma investigação da FDA, encerrada em 26 de agosto de 2026, confirmou a presença de Listeria monocytogenes associada a um queijo fresco do tipo requeijão nos Estados Unidos. O balanço final soma 15 casos, 14 hospitalizações e uma morte, reacendendo a discussão sobre a pasteurização […]