Iogurte pode prevenir infarto e AVC até em quem tem hipertensão
Por: Thaís Manarini Uma nova pesquisa publicada no American Journal of Hypertension traz um belo motivo para colocarmos o iogurte no carrinho na próxima visita ao supermercado. De acordo com ela, o alimento é aliado na prevenção de problemas cardiovasculares entre indivíduos com pressão alta. Para traçar essa relação, pesquisadores da Escola de Medicina da […]
ABPA promove ação de conscientização sobre a fome e a produção de alimentos
A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) deu início à articulação com organizações internacionais de produtores e exportadores de proteínas para a disseminação de uma campanha de conscientização sobre a importância da produção de alimentos e da luta contra a fome. A campanha se baseia no vídeo “Por um mundo sem fome”, produzido pela ABPA […]
Cálcio em queijos: aspectos químicos, nutricionais e tecnológicos
Escrito por: Paulo Henrique Fonseca da Silva Departamento de Nutrição Universidade Federal de Juiz de Fora O leite é uma matriz rica e versátil, com a função primária de prover as necessidades nutricionais do recém-nascido. Contém nutrientes de alto valor para a nutrição humana, biossintetizados na glândula mamária ou provenientes do sangue e tecidos […]
Paraprobióticos: aspectos teóricos e potenciais vantagens da aplicação em produtos lácteos
Autores do artigo: Cássia P. Barros¹, Ramon Silva¹², Ramon S. Rocha¹² , Luiz Dione B. Melo³, Erick A. Esmeino¹, Mônica Q.Freitas¹, Márcia Cristina Silva³, Adriano G. Cruz³ 1 – Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária 2 – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Biotecnologia 3- […]
Treinamentos em Maio na BRQuality
No mês de maio a BRQuality realizará quatro treinamentos imperdíveis para a capacitação de profissionais que buscam ampliar e atualizar seus conhecimentos. O primeiro treinamento será ministrado pela instrutora Fernanda Dulço e abordará os temas sobre rastreabilidade, recall e gerenciamento de crise. Está previsto para os dias 13 e 14 de maio e tem o […]
Treinamento em Microbiologia – Perfetto Sorvetes
Nos dias 22 e 23 de abril, a instrutora Ana Carolina Castanheira ministrou o treinamento in company para a equipe da Perfetto Sorvetes, na cidade Patrocínio Paulista, São Paulo. O treinamento abordou os assuntos teóricos sobre Microbiologia de Alimentos, as recomendações, o preparo e a conservação dos meios de cultura, e as definições e cuidados com a […]
Editorial – A Normalização e a Certificação em um mercado de livre concorrência
Muito se tem falado e os dados comprovam a baixa competitividade do Brasil frente não apenas aos países mais desenvolvidos como também em relação a países economicamente semelhantes. Podemos separar essa competitividade em três níveis: estrutural, sistêmica e empresarial, que é o foco de nossas proposições. Um dos aspectos fundamentais para a competitividade empresarial são […]
Perigo x Risco e o APPCC
O perigo é incerto, mas previsível! Esta é a premissa básica para o APPCC. Todos os potenciais perigos podem ser controlados ou evitados, desde que os mesmos se tornem conhecidos. É importante entender que, para fins de segurança dos alimentos, o termo “perigo” se refere apenas às condições ou contaminantes em alimentos que são capazes de causar doenças ou […]
O Projeto Winners iniciou suas atividades com o módulo “Papo com Empreendedores”
O Projeto Winners iniciou suas atividades no sábado dia 13/04 e o retorno gerou um grande impacto para todos os envolvidos. Os colaboradores do projeto proporcionaram um momento único para os alunos presentes que pôde ser visto na interação e alegria dos jovens. Nesse primeiro momento, foi realizado o módulo “Papo com Empreendedores”, liderado pelo […]
Aula de Microbiologia no Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Na última terça-feira (16/04), a instrutora Ana Carolina Castanheira ministrou uma aula de Microbiologia para os alunos do módulo 2 do Curso Técnico em Leite e Derivados no Instituto de Laticínios Cândido Tostes, em Juiz de Fora – MG. O convite feito pela professora da instituição, Carolina Viana, teve o intuito de abordar os conceitos […]