A fermentação como chave para texturas inovadoras em panificação e laticínios alternativos
A fermentação como chave para texturas inovadoras em panificação e laticínios alternativos A textura é um atributo sensorial fundamental na aceitação de alimentos, influenciando diretamente o prazer e a satisfação do consumidor. Em um mercado crescente por produtos plant-based e opções mais naturais, a fermentação emerge como uma tecnologia crucial para modular e aprimorar a […]
Anvisa proíbe e apreende marca de café torrado e moído
Anvisa proíbe e apreende marca de café torrado e moído A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou, em 23 de setembro de 2025, a apreensão e proibição de todos os lotes do Café Torrado e Moído Extraforte e Tradicional da marca Câmara. Desse modo, a medida abrange a suspensão da fabricação, comercialização, distribuição, propaganda […]
Camarões recolhidos por risco radioativo nos EUA
Camarões recolhidos por risco radioativo nos EUA Recentemente, a Food & Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos emitiu um alerta significativo que levou ao recolhimento de aproximadamente 85.000 sacos de produtos de camarão das marcas Kroger e AquaStar. A medida foi tomada devido à detecção de Césio-137, um isótopo radioativo, que representa um risco potencial […]
Operação conjunta apreende mais de 900 Kg de alimentos impróprios para consumo em Santa Catarina
Operação conjunta apreende mais de 900 Kg de alimentos impróprios para consumo em Santa Catarina Foi realizada uma operação conjunta composta pelo Ministério Público de Santa Catarina (MPSC), Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (CIDASC), Vigilância Sanitária Municipal (VISA), Vigilância Sanitária Estadual, o Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e Polícia Militar em três […]
Recall de atum devido a risco de Listeria
Recall de atum devido a risco de Listeria Recentemente, a Western United Fish Company anunciou o recall de um dos seus produtos: o Atum Ahi com Wasabi Poke da marca Kirkland Signature. Diante disso, o recall foi realizado em coordenação com a Food & Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e foi motivado pela potencial […]
Surto local de salmonella conectado a incidente nacional na suécia
Surto local de Salmonella conectado a incidente nacional na suécia Um surto de Salmonella em lares de idosos na Suécia foi conectado a um incidente nacional maior, rastreado até ovos contaminados. Segundo a Agência de Saúde Pública da Suécia (Folkhälsomyndigheten) já foram confirmados 48 casos em 11 regiões, com 18 deles em Sörmland. No entanto, […]
Café especial a partir de grãos verdes criado pela UFU
Café especial a partir de grãos verdes criado pela UFU Café especial a partir de grãos verdes criado pela UFU. A Universidade Federal de Uberlândia (UFU), em parceria com a fazenda Chuá em Patos de Minas (MG), desenvolveu um método inovador para produzir café especial a partir de grãos verdes, ou imaturos. Este avanço surgiu […]
Crise da obesidade infantil global e o papel da indústria láctea
Crise da obesidade infantil global e o papel da indústria láctea Crise da obesidade infantil global e o papel da indústria láctea. A obesidade infantil emergiu como a principal ameaça nutricional global, superando a desnutrição pela primeira vez na história, conforme um relatório alarmante da UNICEF. Entre 2000 e 2022, a taxa de obesidade em […]
Pesquisa mostra preocupação com segurança dos alimentos na Índia
Pesquisa mostra preocupação com segurança dos alimentos na Índia Foi realizada uma pesquisa da PricewaterhouseCoopers (PwC) entre os meses de janeiro e fevereiro que contou com mais de mil participantes da Índia. Assim, foi constatado que 84% dos consumidores estavam extremamente ou muito preocupados com a segurança dos alimentos. Diante disso, as preocupações com a […]
O dilema do queijo artesanal brasileiro: Tradição, saúde pública e regulamentação
O dilema do queijo artesanal brasileiro: Tradição, saúde pública e regulamentação O queijo artesanal é um símbolo de tradição e identidade cultural em diversas regiões do Brasil. Desse modo, a recente apreensão de 270 quilos de queijo sem o selo obrigatório do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) em Ribeirão Preto, São Paulo, reacendeu a discussão […]