Uso da formulação preditiva com IA no P&D de alimentos
Uso da formulação preditiva com IA no P&D de alimentos Uso da formulação preditiva com IA no P&D de alimentos. O desenvolvimento tradicional de alimentos exige inúmeros testes e ajustes manuais, tornando o processo caro, demorado e limitado. Com a formulação preditiva apoiada por IA e Machine Learning, esse cenário muda: a tecnologia permite acelerar […]
Adoçantes: de substitutos do açúcar a protagonistas da inovação
Adoçantes: de substitutos do açúcar a protagonistas da inovação Adoçantes: de substitutos do açúcar a protagonistas da inovação. O adoçante que antes era apenas usado para substituir o açúcar passou a ser protagonista na construção de sabor e textura, alinhado às tendências de consumo como o clean label. Esse cenário leva a indústria a buscar […]
Novas regras para saneantes
Novas regras para saneantes A ANVISA publicou a RDC n°989 e a IN n° 394, ambas de 15 de agosto de 2025 atualizando as regras para saneantes no Brasil. Dessa forma, a RDC n°989 trata da regularização e a classificação de produtos saneantes, de acordo com o risco à saúde e revoga a RDC n°59/2010. […]
Lácteos fermentados: um mercado em expansão
Lácteos fermentados: um mercado em expansão O mercado global de lácteos fermentados está em expansão, impulsionado por avanços científicos e tecnológicos. De acordo com dados da Data Bridge Market Research, em 2024, o setor movimentou 292,50 bilhões de dólares. Dessa forma, esse crescimento é atribuído ao aumento do interesse por alimentos que promovem a saúde […]
Fungo no trigo pode aumentar nutrientes essenciais no pão
Fungo no trigo pode aumentar nutrientes essenciais no pão Um estudo revelou que o fungo Rhizophagus irregularis, comum em solos agrícolas, pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes essenciais no trigo utilizado para fazer pão. Pesquisadores das Universidades de Melbourne, Adelaide e Austrália do Sul conduziram o estudo. Assim, eles cultivaram oito variedades de trigo com […]
ANVISA atualiza Instrução Normativa de aditivos alimentares
ANVISA atualiza Instrução Normativa de aditivos alimentares A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Instrução Normativa n° 393, de 15 de agosto de 2025 que atualiza a IN n°211 de 1 de março de 2023. Essa norma estabelece as funções tecnológicas, os limites máximos e as condições de uso para os aditivos alimentares […]
Governo do Reino Unido vai proibir a propaganda de junk food
Governo do Reino Unido vai proibir a propaganda de junk food O governo do Reino Unido vai proibir a propaganda de junk food (alimentos não saudáveis), como parte de uma estratégia para melhorar a saúde pública do país. Dessa forma, além da proibição na TV antes das 21h, a medida também prevê restrições à publicidade […]
O uso de enzimas como estratégia para desenvolvimento de produtos lácteos
O uso de enzimas como estratégia para desenvolvimento de produtos lácteos O uso de enzimas como estratégia para desenvolvimento de produtos lácteos tem se mostrado uma alternativa inovadora para atender às demandas de consumidores que buscam alimentos mais funcionais, saudáveis e de fácil digestão. Dessa forma, a aplicação de enzimas como a lactase e as […]
O avanço dos corantes naturais na indústria de alimentos
O avanço dos corantes naturais na indústria de alimentos O mercado global de alimentos e bebidas caminha para tornar as cores naturais não apenas uma tendência, mas uma exigência. Dessa forma, com o aumento da demanda por produtos visualmente atrativos e mais saudáveis, as empresas enfrentam o desafio de manter consistência, estabilidade e viabilidade econômica […]
FDA alerta para risco de chumbo em utensílios de cozinha importados
FDA alerta para risco de chumbo em utensílios de cozinha importados A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) emitiu um alerta para consumidores e varejistas recomendando que não usem certos utensílios de cozinha importados. Dessa forma, o comunicado foi feito após ser constatado que esses produtos podem liberar níveis significativos de chumbo. A […]