Novas publicações orientam produção segura de queijos artesanais em Minas Gerais

O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), em parceria com a Embrapa Gado de Leite e o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), lançou três novas publicações técnicas com orientações sobre prevenção e controle da brucelose e da tuberculose bovina em Minas Gerais. Os materiais são voltados a produtores rurais, agroindústrias e consumidores, com foco na produção segura de queijos artesanais elaborados com leite cru ou não pasteurizado.

As publicações abordam medidas de prevenção, exigências sanitárias e boas práticas na produção de alimentos, além de reforçar que a segurança dos queijos feitos com leite cru depende diretamente da sanidade do rebanho de origem. 

A brucelose e a tuberculose bovina são zoonoses que podem ser transmitidas aos seres humanos, principalmente pelo consumo de leite cru contaminado e derivados sem tratamento térmico. Por isso, os materiais destacam a importância do controle sanitário dos animais e da adoção de medidas preventivas em toda a cadeia produtiva do leite. 

Além de apoiar ações técnicas e educativas do IMA, os conteúdos também auxiliam na disseminação de informações sobre prevenção de doenças, qualidade dos alimentos e produção agropecuária sustentável.

Fonte: Instituto mineiro de agropecuária.