Licença de empresa canadense de sorvetes suspensa devido a violações de segurança dos alimentos
Licença de empresa canadense de sorvetes suspensa devido a violações de segurança dos alimentos A Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) suspendeu a licença da empresa Abe’s Frozen Desserts Inc., de Quebec, após identificar violações relacionadas à segurança dos alimentos durante uma inspeção. O que levou a suspensão? Segundo a agência, foram constatadas falhas […]
Novas publicações orientam produção segura de queijos artesanais em Minas Gerais
Novas publicações orientam produção segura de queijos artesanais em Minas Gerais O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), em parceria com a Embrapa Gado de Leite e o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), lançou três novas publicações técnicas com orientações sobre prevenção e controle da brucelose e da tuberculose bovina em Minas Gerais. Os materiais […]
Os 12 Passos do HACCP de forma simplificada
Os 12 Passos do HACCP de forma simplificada O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), conhecido internacionalmente como HACCP, é uma metodologia preventiva considerada uma das bases mais importantes da segurança de alimentos no mundo. Desenvolvido para identificar, avaliar e controlar perigos biológicos, químicos, físicos e alergênicos ao longo do processo produtivo, […]
Salmonella em creme de avelã na Alemanha
Salmonella em creme de avelã na Alemanha O surto de Salmonella Bochum registrado na Alemanha em 2026 chamou a atenção das autoridades sanitárias por envolver um sorovar raro e um alimento tradicionalmente considerado de baixo risco microbiológico: creme de avelã com chocolate. Foram confirmados 40 casos de salmonelose, principalmente em crianças e adolescentes, com necessidade […]
O que é Food Safety Foresight?
O que é Food Safety Foresight? O conceito de Food Safety Foresight vem ganhando destaque como uma abordagem estratégica para antecipar riscos e oportunidades emergentes na segurança dos alimentos antes que eles se tornem crises reais. Um relatório lançado pela FAO em 2025 reforça que, diante das rápidas transformações nos sistemas agroalimentares globais, impulsionadas por […]
Microrganismos e sua Importância na Indústria Alimentícia
Microrganismos e sua Importância na Indústria Alimentícia Os microrganismos desempenham um papel muito mais amplo na indústria de alimentos do que apenas representar riscos à saúde. Um estudo publicado por Silva et al. (2024) destaca que eles são fundamentais em processos produtivos, especialmente em alimentos fermentados como queijos e iogurtes, contribuindo diretamente para características como […]
Cultura de segurança dos alimentos: o que aprendemos com a indústria de amêndoas
Cultura de segurança dos alimentos: o que aprendemos com a indústria de amêndoas A indústria de amêndoas passou por uma transformação profunda na forma de enxergar a segurança dos alimentos após surtos de Salmonella registrados no início dos anos 2000. Até então, alimentos de baixa umidade eram considerados naturalmente seguros, e o foco das empresas […]