Os recalls de alimentos e bebidas devem atingir o maior nível dos últimos cinco anos, apesar de novas regulamentações e programas de segurança alimentar. Robert Manning, com mais de 30 anos de experiência, identifica cinco fatores principais que contribuem para esse aumento:
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Liderança: A falta de foco na segurança alimentar por parte dos líderes pode aumentar os riscos. Líderes comprometidos com treinamento e recursos promovem uma cultura de responsabilidade e minimizam falhas.
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Cultura organizacional: A falta de engajamento da liderança e a inconsistência na execução de políticas e procedimentos aumentam os riscos de falhas críticas.
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Infraestrutura e equipamentos: A falta de manutenção e inspeção periódica da infraestrutura e equipamentos essenciais aumenta o risco de falhas operacionais.
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Sanitização: Negligenciar a sanitização nas operações de fabricação compromete a segurança alimentar, gerando falhas que podem só ser detectadas após a distribuição do produto.
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Manutenção preventiva: A não realização ou desvio das manutenções recomendadas pelos fabricantes eleva os riscos de falhas. Ajustes nos cronogramas e treinamento contínuo da equipe são essenciais para evitar problemas.
Esses fatores destacam a importância de um sistema bem estruturado e cuidado contínuo para evitar falhas e recalls, protegendo a confiança do consumidor.