Estudo associa DNA bacteriano em pacientes com aneurismas rompidos
Estudo associa DNA bacteriano em pacientes com aneurismas rompidos Um estudo brasileiro publicado em 2025 identificou DNA de bactérias intestinais e bucais em tecidos de pacientes com aneurismas cerebrais rompidos, sugerindo uma possível relação entre microbiota, inflamação crônica e ruptura de vasos sanguíneos no cérebro. Pesquisadores da USP analisaram amostras de 36 pacientes e encontraram […]
Estudo demonstra baixa recuperação de Listeria utilizando cotonetes
Estudo demonstra baixa recuperação de Listeria utilizando cotonetes Um estudo recente mostrou que o uso de cotonetes de algodão pode comprometer seriamente a detecção de Listeria monocytogenes em programas de monitoramento ambiental na indústria de alimentos. Em uma planta de alimentos prontos para consumo, swabs de algodão não detectaram nenhum caso de contaminação, enquanto esponjas […]
Formação de professores enfrenta crise de preparo e aprendizagem
Formação de professores enfrenta crise de preparo e aprendizagem A Prova Nacional Docente, criada para avaliar a qualidade da formação oferecida pelos cursos de licenciatura, revelou um cenário preocupante para a educação brasileira. A avaliação, que analisou 21 licenciaturas, apontou que mais de um terço dos novos profissionais não apresenta preparo suficiente para atuar em […]
Coca Cola Diet X Coca Cola Zero
Coca Cola Diet X Coca Cola Zero Uma reportagem publicada pelo The Wall Street Journal mostrou que a disputa entre Coca Cola Diet e Coca Cola Zero deixou de ser apenas uma questão de sabor e se transformou em um verdadeiro fenômeno cultural entre consumidores da Coca-Cola Embora ambas sejam versões sem açúcar da Coca-Cola, […]
Corantes alimentares “naturais” também podem apresentar riscos à saúde
Corantes alimentares “naturais” também podem apresentar riscos à saúde Uma série de estudos vem sugerindo associação entre aditivos alimentares — especialmente corantes e conservantes — e um maior risco de doenças crônicas, como câncer, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares. Esse cenário levou fabricantes a reformularem produtos e aumentarem o uso de alternativas de […]
Por que não é permitida contraprova para resultados microbiológicos?
Por que não é permitida contraprova para resultados microbiológicos? A contraprova microbiológica não é considerada válida para liberar lotes na indústria de alimentos porque os microrganismos possuem distribuição heterogênea no produto, fazendo com que diferentes amostras do mesmo lote apresentem resultados distintos. Por isso, um novo teste negativo não invalida um resultado anterior positivo. Organizações […]
Bactérias podem chegar ao cérebro?
Bactérias podem chegar ao cérebro? Um estudo da Emory University revelou, em modelo animal, que bactérias do intestino podem migrar diretamente para o cérebro através do nervo vago, sem passar pela corrente sanguínea. Os pesquisadores observaram que dietas ricas em gordura causaram disbiose intestinal, aumento da permeabilidade do intestino e facilitaram a translocação bacteriana, permitindo […]
Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026
Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026 O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026, promovido pela FAO e WHO, traz como tema “Da carga das doenças às soluções: alimentos seguros em todos os lugares”, reforçando a importância de transformar dados em decisões eficazes. A campanha destaca que a segurança dos alimentos deve ser baseada […]
Como estruturar um plano de monitoramento microbiológico?
Como estruturar um plano de monitoramento microbiológico? Um plano de monitoramento microbiológico eficaz na indústria de alimentos deve ser estruturado com base em análise de risco, considerando o tipo de produto, processo, histórico de desvios e perigos microbiológicos relevantes. O plano precisa ter objetivos claros, como verificar a eficácia das BPF, APPCC, limpeza e sanitização, […]
A adolescência mudou: jovens estão mais sóbrios e mais isolados
A adolescência mudou: jovens estão mais sóbrios e mais isolados Os adolescentes de hoje bebem menos do que seus pais bebiam durante a juventude, mas essa tendência pode não estar necessariamente ligada a fatores positivos. Algumas hipóteses sugerem que a geração cuja infância foi atravessada pela pandemia, pelo avanço acelerado da tecnologia e pela intensa […]