Como medir a cultura de segurança de alimentos?
A revisão sistemática analisou 31 questionários públicos utilizados para medir a cultura de segurança dos alimentos e revelou que ainda não existe um modelo universalmente aceito para essa avaliação. Embora haja consenso sobre a importância de fatores como liderança, comunicação, percepção de risco, valores organizacionais e comportamento dos colaboradores, os instrumentos variam significativamente em suas dimensões, metodologia e forma de validação. Os autores também identificaram que muitas ferramentas utilizadas atualmente apresentam limitações metodológicas, com pouca aplicação de testes estatísticos robustos para comprovar sua confiabilidade e capacidade de medir efetivamente a cultura de segurança dos alimentos.
Para as empresas do setor alimentício, a principal mensagem é que cultura de segurança dos alimentos vai muito além de procedimentos documentados e treinamentos formais. Uma organização pode ter sistemas e registros bem estruturados e, ainda assim, apresentar uma cultura frágil se a liderança não reforçar comportamentos seguros ou se os colaboradores não se sentirem confortáveis para reportar falhas. O estudo também alerta para a necessidade de adaptar instrumentos de avaliação à realidade local e destaca a oportunidade de desenvolver ferramentas mais validadas e adequadas ao contexto brasileiro, contribuindo para uma medição mais confiável desse importante componente da segurança dos alimentos.
Fonte da Imagem: IA