Fispal Tec aponta automação como novo padrão na pasteurização

A automação na pasteurização deixou de ser um diferencial competitivo para se tornar uma condição de entrada no mercado. Essa foi a leitura de fabricantes de equipamentos presentes na Fispal Tecnologia 2026, feira que reuniu soluções voltadas a um processo até pouco tempo tratado quase exclusivamente como etapa sanitária obrigatória. A mudança responde a uma pressão já conhecida da indústria de alimentos e bebidas: produzir mais gastando menos, rastrear cada etapa do processo e lidar com a escassez de mão de obra qualificada. Segundo Lucas Aleixo, gerente comercial da Equilati Equipamentos, a busca por processos automatizados deixou de ser vantagem competitiva para se tornar praticamente uma exigência do mercado.

Monitoramento remoto ganha espaço na gestão da produção

Os sistemas mais recentes permitem acompanhar temperatura, tempo de processamento e volume produzido em tempo real, por computador, TV industrial ou smartphone. Segundo Cristiane, essa conectividade fortalece tanto a gestão quanto os processos de certificação de qualidade, além de reduzir o tempo de resposta a falhas no equipamento. A Rotainox, especializada em troca térmica e filtração por membranas, também aposta em soluções sob medida e no monitoramento online 24 horas, permitindo diagnósticos remotos e atualizações de software em qualquer parte do mundo.

Pasteurização se expande para além dos laticínios

O alcance da pasteurização se ampliou: o que antes era associado quase exclusivamente aos laticínios hoje atende bebidas, sucos, polpas de frutas, vinhos, sorvetes, ovos líquidos, óleos vegetais e ingredientes de alto valor agregado, como o whey protein. Segundo a Rotainox, o próximo passo das pesquisas do setor é preservar as características sensoriais dos alimentos — sabor, aroma, textura e propriedades nutricionais — durante o processamento térmico, conciliando segurança microbiológica, desempenho industrial e qualidade sensorial.

Fonte: Edairy News