Espaguete à carbonara com ovos fora do prazo adoece 250 pessoas

Pelo menos 250 pessoas adoeceram após consumir refeições no refeitório da Escola Primária Masaryk, em Újezd nad Lesy, Praga, República Tcheca. Segundo a Autoridade de Saúde Pública de Praga, o uso de ovos com prazo de validade vencido, somado a uma provável falha no cumprimento dos procedimentos de cocção, está entre os fatores associados ao surto de Salmonella.

Refeição suspeita já identificada

Os questionários preenchidos pelos casos confirmados indicam que todos haviam consumido um prato de espaguete à carbonara antes de apresentarem sintomas. As autoridades sanitárias de Praga receberam os primeiros relatos de sintomas gastrointestinais no início da semana, entre pessoas que haviam se alimentado no refeitório.

Ovos com quase uma semana de atraso

Testes laboratoriais confirmaram a presença de Salmonella em 18 pessoas, e mais de 40 precisaram ser hospitalizadas. Não foi possível coletar amostras diretamente dos ovos utilizados na cozinha, já que o produto já havia sido totalmente utilizado no preparo. As investigações agora seguem até o fornecedor, com apoio de outros órgãos reguladores.

Inspetores constataram que os ovos usados no preparo do espaguete tinham data de validade de 15 de setembro, mas foram processados na cozinha somente em 21 de setembro — quase uma semana após o vencimento.

Resposta imediata da direção escolar

Vladimír Možíšek, diretor da Autoridade de Saúde Pública de Praga, destacou a ação responsável da direção da escola, que contratou uma empresa para higienizar o refeitório e a cozinha e fechou temporariamente a unidade.

Investigação em andamento

Um exame de saúde realizado com a equipe da cozinha não identificou sintomas entre os funcionários. Uma inspeção no local incluiu a coleta de amostras de ingredientes e a revisão dos cronogramas e procedimentos de preparo dos alimentos. Ao final da investigação, será aberto um processo administrativo contra o operador do serviço de alimentação.

Medidas preventivas

A limpeza e desinfecção preventiva das instalações foram realizadas antes da reabertura da escola, em 22 de setembro. Epidemiologistas reforçaram a importância de medidas de higiene reforçadas entre as famílias — especialmente a lavagem frequente das mãos com água morna e sabão — para evitar a transmissão da infecção dentro dos lares.

Fonte: Food Safety News

Imagem: Magnific