Lavar não basta: FAO destaca prevenção da contaminação na origem
Lavar hortaliças e frutas frescas pode não ser suficiente para garantir sua segurança. O alerta é da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), que publicou um documento técnico mostrando que a prevenção da contaminação antes da colheita é essencial para proteger a saúde pública.
Parasita resiste à lavagem de rotina
A Cyclospora cayetanensis é um parasita de origem alimentar que pode causar diarreia prolongada. Segundo a FAO, ele não é eliminado de forma confiável pela lavagem de rotina nem por sanitizantes à base de cloro, usados com frequência. Surtos associados a produtos frescos consumidos crus reforçam a importância de agir antes da colheita e o papel central da água e da segurança dos alimentos.
Documento reúne ações práticas
A FAO publicou o informativo Food safety begins upstream (“A segurança dos alimentos começa a montante”), que usa os surtos de Cyclospora para lembrar a importância da segurança da água e dos alimentos em todos os sistemas agroalimentares. O material foi elaborado em conjunto pela Divisão de Sistemas Agroalimentares e Segurança dos Alimentos e pela Divisão de Terras e Águas da FAO, e apresenta ações práticas para prevenir a contaminação ao longo da produção e do processamento.
Água pode contaminar em várias etapas
De acordo com o documento, a água pode introduzir contaminação em diferentes momentos: no preparo de insumos agrícolas, na irrigação e no manuseio pós-colheita. As prioridades indicadas são:
- proteger as fontes de água;
- gerenciar a qualidade da água de acordo com o uso pretendido;
- fortalecer o saneamento e a higiene;
- melhorar a detecção, a rastreabilidade e a investigação de surtos.
Prevenção é a chave, afirma especialista
Para Markus Lipp, oficial sênior de segurança dos alimentos da FAO, fortalecer a detecção e a investigação de surtos é essencial para compreender e enfrentar os riscos, mas a prevenção continua sendo fundamental para proteger a saúde pública. Ele destacou que garantir a segurança da água usada na agricultura é parte importante da prevenção, e que a colaboração entre os setores de segurança dos alimentos, agricultura, água e saneamento pode transformar essa prioridade em ação prática.
Um desafio maior que um único parasita
A FAO ressalta que a Cyclospora é apenas um exemplo de um desafio mais amplo: a água pode levar bactérias, vírus, parasitas e outros perigos para a cadeia alimentar. Por isso, as medidas indicadas podem reduzir vários riscos ao mesmo tempo, reforçando a importância de prevenir a contaminação na fonte.
Fonte: FAO
Imagem: Magnific