Orientação sobre normas de alimentos já está acessível
Três documentos que esclarecem regulamentos de alimentos publicados neste ano já estão acessíveis pelo Portal. Já estão disponíveis, no site da Anvisa, três novos documentos de perguntas e respostas sobre regulamentos relacionados à alimentos publicados em 2017. A Agência também atualizou dois outros documentos que sofreram mudanças após a publicação de novas regras. Os três […]
A água utilizada pelas indústrias de alimentos e a Portaria 2914
Desde o final de 2011, o Ministério da Saúde já havia divulgado os parâmetros da potabilidade da água para consumo humano, o que inclui a água utilizada para produção de alimentos.O que ainda não havia ficado explícito era a periodicidade que estes parâmetros deveriam ser verificados e por quem deveriam ser verificados, principalmente quando o […]
Laboratório de microbiologia: Cuidados com os meios de cultura
Os meios de cultura requerem cuidados para sua estocagem no laboratório após seu preparo, pois a função de cada um seus constituintes deve ser preservada, a fim de se garantir a obtenção de resultados confiáveis.Veja abaixo tudo sobre os laboratórios de microbiologia
Recall de alimentos: por que é um assunto que ainda causa repulsa por parte das indústrias de alimentos?
No modo mais aportuguesado, se é que podemos falar assim, Recall significa chamamento, chamar de volta, o toque de regressar. Enfim, tudo aquilo que remete a trazer algo de volta.
Segurança sanitária de queijos feitos com leite cru
A fabricação de queijos com leite cru é uma prática muito antiga de transformação, conservação do leite e agregação de valor. A transformação do leite em queijo passa pelas etapas de coagulação do leite, separação do soro e fermentação (entre outras, dependendo do tipo de queijo).
O cenário dos SACS
Qual o papel do Serviço de Atendimento aos Consumidor (SAC) hoje? Recentemente um completo estudo de atendimento ao consumidor do Brasil, produzido pelo Centro de Inteligência Padrão, mostrou que embora as empresas tenham investido cada vez em promover diferentes canais de atendimento, é possível observar que os consumidores ainda recorrem aos canais tradicionais […]
Intolerância e má-absorção de lactose
O leite faz parte da dieta humana há milhares de anos. Por séculos, senão milênios, o leite e seus derivados têm sido ícones de saúde e nutrição, principalmente pelo seu papel na nutrição como um todo, no crescimento e fortalecimento de ossos e dentes, e a possibilidade de prevenir osteoporose.
Cartilha da Alergia Alimentar
Para quem ainda não conhece, “Põe no Rótulo” lançou uma cartilha que esclarece algumas dúvidas do consumidor a respeito de alergia alimentar.
Lactose e saúde: o que precisamos saber
Como todos já sabem, lactose é o açúcar do leite. O leite produzido por todas as espécies de mamíferos tem lactose, em maior ou menor quantidade. Esse açúcar não é encontrado na natureza em nenhum outro alimento, apenas nos leites.
Certificações de segurança dos Alimentos: como escolher?
Introdução A necessidade das indústrias de alimentos apresentarem uma certificação relacionada à Segurança dos Alimentos é cada vez mais evidente. A primeira dificuldade das companhias que buscam aprimorar seu Sistema de Gestão, avançando para uma certificação e reiterando assim seu compromisso com a Segurança dos Alimentos, é a escolha da norma adequada a ser […]