O que tem dentro de uma salsicha, afinal?
O que tem dentro de uma salsicha, afinal? A salsicha é um dos alimentos processados mais populares do mundo, mas também um dos que mais despertam dúvidas sobre sua composição. Produzida a partir de carnes suínas, bovinas ou de aves, ela pode conter Carne Mecanicamente Separada (CMS), ingrediente regulamentado no Brasil e amplamente utilizado na […]
Craque sozinho não ganha Copa (nem garante alimento seguro)
Craque sozinho não ganha Copa (nem garante alimento seguro) A Copa do Mundo de 2026 reforça uma lição que vai muito além do futebol: grandes resultados dependem do esforço coletivo. Seja na histórica seleção brasileira de 1970, no título conquistado em 1994 ou na surpreendente campanha da Noruega em 2026, o sucesso não veio apenas […]
Surto de ciclosporíase nos EUA
Surto de ciclosporíase nos EUA Os Estados Unidos enfrentam, em 2026, um dos maiores surtos de ciclosporíase já registrados, com mais de 3 mil casos relatados e centenas de hospitalizações em diversos estados. A doença é causada pelo parasita Cyclospora cayetanensis e provoca principalmente diarreia aquosa intensa, além de sintomas como cólicas, fadiga, náuseas e […]
Conhecimento em Food Safety: a primeira barreira contra falhas
Conhecimento em Food Safety: a primeira barreira contra falhas. O conhecimento técnico em Food Safety é uma das principais barreiras contra falhas na indústria de alimentos, pois permite identificar riscos, interpretar dados e tomar decisões preventivas antes que desvios se transformem em não conformidades. Mais do que cumprir normas e procedimentos, a segurança dos alimentos […]
Anvisa suspende venda de queijo artesanal e molho pesto após irregularidades
Anvisa suspende venda de queijo artesanal e molho pesto após irregularidades A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou a suspensão da venda e do consumo de lotes específicos de um queijo minas artesanal e de um molho pesto. Os produtos serão recolhidos voluntariamente pelas fabricantes devido a irregularidades microbiológicas e de rotulagem. (Serviços e […]
Bebidas funcionais ganham destaque nas recomendações de inteligência artificial
Bebidas funcionais ganham destaque nas recomendações de inteligência artificial Marcas de bebidas com benefícios funcionais claramente definidos estão aparecendo com maior frequência nas respostas geradas por ferramentas de inteligência artificial, mesmo quando não lideram as vendas ou oferecem os menores preços do mercado. Segundo a reportagem do FoodNavigator, um levantamento da 5W AI Communications analisou […]
Bebidas voltadas ao alívio do estresse crescem 19% ao ano no mercado funcional
Bebidas voltadas ao alívio do estresse crescem 19% ao ano no mercado funcional As bebidas desenvolvidas para apoiar o relaxamento, o humor e o bem-estar emocional estão entre as categorias de crescimento mais rápido no mercado de bebidas funcionais. Segundo dados da Innova Market Insights apresentados pelo FoodNavigator, 43% dos consumidores apontam o estresse como […]
Mercado de alimentos reaproveitados pode chegar a US$ 125 bilhões até 2035
Mercado de alimentos reaproveitados pode chegar a US$ 125 bilhões até 2035 O reaproveitamento de excedentes e subprodutos da indústria está ganhando espaço na produção de alimentos, bebidas e ingredientes. O mercado global de produtos desenvolvidos por meio do upcycling foi estimado em US$ 66,8 bilhões em 2025 e pode alcançar aproximadamente US$ 125 bilhões […]
Novas tecnologias ampliam estabilidade e desempenho dos corantes naturais
Novas tecnologias ampliam estabilidade e desempenho dos corantes naturais Os corantes naturais estão evoluindo para atender aplicações cada vez mais exigentes na indústria de alimentos e bebidas. Tecnologias como fermentação, encapsulação, melhoramento de plantas e extração avançada têm ampliado a intensidade das cores, a estabilidade e a facilidade de aplicação desses ingredientes. (foodingredientsfirst.com) Segundo a […]
Ex-chefe da FDA aponta possível contaminação mais ampla por Cyclospora no centro do México
Ex-chefe da FDA aponta possível contaminação mais ampla por Cyclospora no centro do México A investigação do surto de ciclosporíase nos Estados Unidos passou a considerar a possibilidade de que outros produtos agrícolas do centro do México estejam relacionados aos casos, além da alface iceberg já associada ao surto. Segundo a reportagem da Reuters, autoridades […]