Mais um caso de apreensão de bebidas irregulares
Mais um caso de apreensão de bebidas irregulares No último dia 25, o MAPA, com apoio da Polícia Civil, Procon e da Receita Estadual, realizou uma fiscalização em uma destilaria em Pinhais, Curitiba. Desse modo, a operação resultou na apreensão de mais de 1,6 mil litros de coquetéis, 67,5 litros de matéria-prima não autorizada e […]
Risco em alimentos com embalagem danificada
Risco em alimentos com embalagem danificada Embalagens danificadas, como latas amassadas ou estufadas, podem representar um sério risco à segurança dos alimentos e à saúde dos consumidores. A embalagem é a primeira barreira de proteção entre o alimento e o ambiente externo. Assim, quando ela sofre algum dano, essa barreira pode ser comprometida, o que […]
Food ingredients South America (FiSA)
Food ingredients South America (FiSA) Teve início hoje a Food ingredients South America (FiSA), considerada a plataforma mais completa de conexão, exposição de produtos e difusão de conhecimento para as indústrias de alimentos e bebidas. O evento acontece até o dia 28 de agosto, no São Paulo Expo, em São Paulo. A edição deste ano […]
IA e HSI: aliadas contra micotoxinas nos alimentos
IA e HSI: aliadas contra micotoxinas nos alimentos Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 600 milhões de pessoas adoecem anualmente por intoxicação alimentar, causando 4,2 milhões de mortes. Pesquisadores da Universidade do Sul da Austrália publicaram um estudo sobre o uso da inteligência artificial para identificar alimentos contaminados em campos e […]
Pesquisa sobre segurança dos alimentos
Pesquisa sobre segurança dos alimentos Foi lançado um estudo intitulado “Alinhamento da Estratégia Global de Segurança dos Alimentos da Organização Mundial da Saúde com o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária no Brasil”. O objetivo é adaptar as prioridades da Estratégia Global para a Segurança dos Alimentos da Organização Mundial da Saúde (EGSA-OMS) ao contexto brasileiro. […]
Uso da formulação preditiva com IA no P&D de alimentos
Uso da formulação preditiva com IA no P&D de alimentos Uso da formulação preditiva com IA no P&D de alimentos. O desenvolvimento tradicional de alimentos exige inúmeros testes e ajustes manuais, tornando o processo caro, demorado e limitado. Com a formulação preditiva apoiada por IA e Machine Learning, esse cenário muda: a tecnologia permite acelerar […]
Adoçantes: de substitutos do açúcar a protagonistas da inovação
Adoçantes: de substitutos do açúcar a protagonistas da inovação Adoçantes: de substitutos do açúcar a protagonistas da inovação. O adoçante que antes era apenas usado para substituir o açúcar passou a ser protagonista na construção de sabor e textura, alinhado às tendências de consumo como o clean label. Esse cenário leva a indústria a buscar […]
Novas regras para saneantes
Novas regras para saneantes A ANVISA publicou a RDC n°989 e a IN n° 394, ambas de 15 de agosto de 2025 atualizando as regras para saneantes no Brasil. Dessa forma, a RDC n°989 trata da regularização e a classificação de produtos saneantes, de acordo com o risco à saúde e revoga a RDC n°59/2010. […]
Lácteos fermentados: um mercado em expansão
Lácteos fermentados: um mercado em expansão O mercado global de lácteos fermentados está em expansão, impulsionado por avanços científicos e tecnológicos. De acordo com dados da Data Bridge Market Research, em 2024, o setor movimentou 292,50 bilhões de dólares. Dessa forma, esse crescimento é atribuído ao aumento do interesse por alimentos que promovem a saúde […]
Fungo no trigo pode aumentar nutrientes essenciais no pão
Fungo no trigo pode aumentar nutrientes essenciais no pão Um estudo revelou que o fungo Rhizophagus irregularis, comum em solos agrícolas, pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes essenciais no trigo utilizado para fazer pão. Pesquisadores das Universidades de Melbourne, Adelaide e Austrália do Sul conduziram o estudo. Assim, eles cultivaram oito variedades de trigo com […]