FDA divulga novas orientações sobre rotulagem e segurança de alimentos
FDA divulga novas orientações sobre rotulagem e segurança de alimentos Em 6 de janeiro de 2025, a FDA publicou quatro documentos de orientação para auxiliar a indústria a cumprir regulamentações sobre rotulagem e segurança dos alimentos. 1. Alérgenos alimentares (Versão final) Atualização da quinta edição do guia Q&A sobre alérgenos, explicando regras de rotulagem para […]
Anvisa proíbe mais três marcas de azeite clandestino
Anvisa proíbe mais três marcas de azeite clandestino Em 6 de junho de 2025, a Anvisa proibiu três marcas de azeite por originarem de fontes não confiáveis. A medida abrange todos os lotes desses produtos, que devem ser recolhidos e retirados das prateleiras, e também impede sua importação, fabricação, propaganda e uso. Marcas proibidas SERRANO […]
ANVISA amplia lista de aditivos autorizados com IN nº 369/2025
ANVISA amplia lista de aditivos autorizados com IN nº 369/2025 Em 5 de junho de 2025, a ANVISA publicou a Instrução Normativa nº 369, que altera a IN 211/2023, renovando a regulamentação sobre aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia O que muda? Incorporação da Resolução GMC/MERCOSUL nº 1, de 24 de abril de 2025; Atualização do Anexo III da IN 211/2023, […]
A Ameaça Invisível: Por Que a Higienização Incorreta das Mãos é Um Risco à Saúde
A Ameaça Invisível: Por Que a Higienização Incorreta das Mãos é Um Risco à Saúde Higienização incorreta das mãos ainda é um dos grandes risco para segurança dos alimentos. Mesmo com normas e treinamentos, muitos manipuladores de alimentos ainda não realizam a higienização correta das mãos, o que representa uma das principais causas de contaminação […]
Instrução Normativa ANVISA/DC nº 370/2025
Instrução Normativa ANVISA/DC nº 370/2025. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) divulgou hoje a Instrução Normativa nº 370 do ano de 2025, que modifica a IN nº 211/2023. A norma original definia, de forma detalhada, as funções tecnológicas, os limites máximos e as condições de uso de aditivos em alimentos e medicamentos. A nova instrução, […]
Contaminantes no leite: você sabe o que está consumindo?
Contaminantes no leite: você sabe o que está consumindo? O leite, apesar de ser um alimento nutritivo e amplamente consumido, pode conter contaminantes que representam riscos à saúde. Esses contaminantes são classificados em três tipos principais: químicos, biológicos e físicos. Entre os químicos, destacam-se a aflatoxina M1, resíduos de antibióticos e metais pesados, todos com […]
A Importância do INS de Aditivos Alimentares
A Importância do INS de Aditivos Alimentares O INS (International Numbering System) é um sistema internacional de numeração criado pelo Codex Alimentarius, da FAO e OMS, para padronizar a identificação de aditivos alimentares. Cada aditivo recebe um número único, como INS 330 (ácido cítrico) ou INS 621 (glutamato monossódico), o que facilita o comércio global […]
Alerta na Cadeia de Alimentos
Casos Reais Reforçam a Importância da Segurança dos Alimentos Quatro incidentes recentes chamaram a atenção para falhas graves em segurança dos alimentos, destacando a necessidade de rastreabilidade, controle e ética em toda a cadeia produtiva. Em Anápolis (GO), um galpão clandestino foi flagrado processando suposta carne de cavalo como bovina. A ausência de procedência e […]
Salmonella em chocolate
Salmonella em chocolate, será que sua fábrica está livre deste tipo de contaminação? Semana de páscoa e achei importante lembrarmos de um caso que aconteceu em 2022 e que devemos olhar para ele com atenção, pois, trata-se de uma situação corriqueira, que facilmente pode acontecer nas industrias de alimentos e que um dia, pode resultar em […]
Mitos e Verdades Sobre Segurança dos Alimentos
Mitos e Verdades Sobre Segurança dos Alimentos: Desvende o que é Fato No Dia da Mentira, aproveitamos para esclarecer os principais mitos que rondam a segurança dos alimentos. Um exemplo clássico é a combinação de leite com manga, que, ao contrário do que muitos pensam, não faz mal e tem origem em estratégias coloniais para […]