FDA propõe mudar o padrão de identidade do suco de laranja
FDA propõe mudar o padrão de identidade do suco de laranja A FDA, Food and Drug Administration, anunciou a revogação de 52 padrões alimentares, incluindo o do suco de laranja. Sendo assim, no dia 5 de agosto a FDA anunciou a proposta de mudar o padrão de identidade do suco de laranja pasteurizado, em vigor […]
Inovações japonesas inspiram mercado brasileiro
Inovações japonesas inspiram mercado brasileiro O Japão reforça sua posição como referência em inovação alimentar. Na Hi Japan 2024, realizada em outubro, expositores apresentaram lançamentos que unem tradição e tecnologia, com alto potencial para o mercado brasileiro, especialmente em bebidas funcionais, alimentos prontos e ingredientes de alta performance. Desse modo, entre as principais tendências japonesas […]
21 Casos de infecção por consumo de leite cru
21 Casos de infecção por consumo de leite cru 21 Casos de infecção por consumo de leite cru. De acordo com o Departamento de Saúde da Flórida já foram registrados 21 casos de infecções por Campylobacter e E. coli associados ao consumo de leite cru. Ainda segundo o Departamento, seis desses casos são crianças com […]
A febre dos produtos proteicos
A febre dos produtos proteicos Os suplementos proteicos, antes restritos ao universo esportivo e ao consumo por atletas de alto rendimento nos anos 1980, hoje domina o mercado global de alimentos e bebidas. Inicialmente associados ao ganho de massa muscular, passaram a ser buscados também por quem deseja aumentar a saciedade e fortalecer o sistema […]
Surto de Salmonella no Canadá leva a recalls
Surto de Salmonella no Canadá leva a recalls No Canadá, produtos de confeitaria da marca Andalos estão sendo recolhidos devido à ligação com um surto de infecções causadas por Salmonella. Desse modo, até o dia 6 de agosto, haviam 52 casos confirmados: 39 casos em Quebec, nove em Ontário, três na Colúmbia Britânica e um […]
A ciência por trás dos furos no queijo Suíço
A ciência por trás dos furos no queijo Suíço Os famosos furos no queijo Suíço são as olhaduras, resultado da ação da bactéria Propionibacterium freudenreichii, subespécie shermanii. Além dessa bactéria, são usadas em conjunto outras cepas como Streptococcus. Durante o processo de fermentação, esses microrganismos consomem o ácido lático produzido por outras bactérias, liberando CO2 […]
Você sabe o que é o terroir?
Você sabe o que é o terroir? Você sabe o que é o terroir? Mais do que o simples local de origem de um alimento, o terroir representa a combinação única de fatores naturais e humanos que criam identidade e personalidade em um produto agrícola. Desse modo, o conceito de terroir era usado inicialmente em vinhos […]
MAPA e Sebrae firmam parceria para fortalecer o SISBI-POA e o Selo Arte
MAPA e Sebrae firmam parceria para fortalecer o SISBI-POA e o Selo Arte O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e o Sebrae assinaram, no último dia 06, um Acordo de Cooperação Técnica (ACT). Com isso, o objetivo é fortalecer o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA) e estimular a adesão […]
Forma de contagem da validade do certificado de boas práticas é alterado pela ANVISA
Forma de contagem da validade do certificado de boas práticas é alterado pela ANVISA A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alterou a forma de contagem da validade do Certificado de Boas Práticas (CBP). A mudança começou a valer a partir de junho deste ano. O que mudou? Com isso, quando o órgão publicar uma […]
Alimentos práticos ganham espaço, arroz e feijão perdem lugar
Alimentos práticos ganham espaço, arroz e feijão perdem lugar O arroz e o feijão, tradicionais pilares da alimentação brasileira, estão perdendo espaço nas mesas dos brasileiros. Dessa forma, no primeiro semestre de 2025 as vendas de arroz caíram 4,7% e as de feijão 4,2%, mesmo com quedas significativas nos preços. Além disso, segundo dados da […]