Mapa realiza operação em nove estados para detecção de amido em requeijão
Por: Ministério da Agricultura e Pecuária A fraude por adição de amido em requeijão é caracterizada como fraude econômica, ou seja, não correspondia com o que estava declarado no rótulo do produto Com objetivo de detectar fraudes por adição de amido em requeijões comercializados no mercado brasileiro, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) […]
Salve Vidas! Higienize suas mãos
A importância de higienizar as mãos. Por: Keli Lima Neves O dia 05 de Abril é uma data dedicada para falar sobre a importância da higienização das mãos e para quem trabalha com Food Safety parece brincadeira ter que falar sobre a necessidade de lavar as mãos de forma correta para garantir a segurança dos […]
Natura: um exemplo de ESG
O que essa empresa tem a nos ensinar sobre ESG Por: Keli Lima Neves Você sabia que a empresa Natura é um exemplo de empresa que se destaca no quesito Ambiental, Social e Governança (ESG)? A empresa brasileira de cosméticos tem uma forte cultura de sustentabilidade e responsabilidade social corporativa, o que se reflete em […]
Regras para produção de presunto mudam pela 1° vez em 20 anos; veja os novos tipos do alimento
Atualização do Ministério da Agricultura passa a valer na terça-feira (2). Ela reforça a padronização e traz mais transparência para o consumidor, diz especialista. Fonte: G1 Globo As novas regras para produção do presunto passam a valer na terça-feira (2). A normativa publicada pelo Ministério da Agricultura, no último dia 18, altera normas de qualidade e […]
INSTRUÇÃO NORMATIVA – IN N° 221, DE 17 DE ABRIL DE 2023
Altera a Instrução Normativa – IN nº 211, de 1º de março de 2023, que estabelece as funções tecnológicas, os limites máximos e as condições de uso para os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso das competências que […]
Como o Brasil revolucionou o cultivo do trigo apostando na ciência agrária
Leia na integra em: Forbes Agro A pesquisa brasileira no agro, uma potência sob o comando da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), contribuiu para que a média de produtividade das lavouras de trigo no país crescesse 5 vezes nas últimas décadas. Na safra 2022, os rendimentos variaram de 3 mil quilos por hectare (cultivo […]
ESG – Por que essa sigla é tão importante?
Por: Keli Lima Neves A abordagem ESG (Environmental, Social and Governance) está ganhando cada vez mais destaque nas discussões sobre sustentabilidade e responsabilidade corporativa. Essa abordagem tem como objetivo orientar empresas e investidores a considerar não apenas os aspectos financeiros, mas também os aspectos ambientais, sociais e de governança em suas operações e investimentos. As […]
Contaminação cruzada e alergia alimentar
A contaminação cruzada é a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção. Ela é um ponto de atenção para pessoas com alergias alimentares e ocorre com a contaminação de traços de alérgeno de um alimento para outro, diretamente ou indiretamente, na fase de preparo. O risco de contaminação […]
Defeitos no leite UHT e suas causas.
O leite UHT é produzido com a intenção de ter maior durabilidade na prateleira, durando cerca de 4 meses. Entretanto, alguns fatores decorrentes da qualidade da matéria-prima utilizada e do próprio tratamento térmico podem promover alterações sensoriais indesejáveis, reduzindo a aceitação do produto pelo consumidor. Dentre essas as principais alterações nas características físicas e sensoriais […]
Lavar a casca, gema mole: quais os erros ao guardar e preparar ovos?
Fonte: VivaBem Uol Os ovos são um dos ingredientes mais versáteis e populares da culinária mundial. No entanto, muitas vezes, erros simples ao armazená-los e prepará-los podem levar a problemas de saúde e a pratos insatisfatórios. Veja abaixo erros que as pessoas mais cometem ao armazenar e comer ovos: Deixar fora da geladeira Um dos […]