FSSC Versão 6.0 Português
No dia 31.03.2023 recebemos a informação de que a FSSC publicou a versão 6.0 e desta vez, foram muitas e importantes modificações e ajustes no documento. No site da FSSC é possível encontrar uma versão comparativa, deixando claro o que foi alterado da versão 5.1 para versão 6.0. Fonte da Imagem: Canva Neste link você […]
Atenção! Chegou a versão 6 da FSSC 22000
A FSSC 22000, uma das principais normas de segurança de alimentos, passou por uma revisão, e a versão 6.0 foi divulgada na sexta-feira, dia 31. O prazo para todas as empresas se adequarem foi fixado em 1° de abril de 2024, portanto, o tempo para entender, interpretar e fazer as alterações necessárias é de um […]
Publicada consolidação das normas sobre aditivos e coadjuvantes de tecnologia para uso em alimentos
A Anvisa publicou, no Diário Oficial da União desta quarta-feira (8/3), a consolidação das normas de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos. O objetivo dessa consolidação é facilitar a identificação das substâncias autorizadas, com sua respectiva condição de uso, tanto pelo setor regulado como pelas autoridades de fiscalização. Os requisitos […]
Comunicação de Risco nº 021/2023 – VISA – Suspensão de todos os produtos em estoque da empresa Fugini Alimentos LTDA.
A ANVISA informou a publicação da RESOLUÇÃO-RE Nº 1.028, DE 24 DE MARÇO DE 2023, D.O.U. de 27/03/2023, a qual suspende a fabricação, comercialização, distribuição e uso de todos os produtos em estoque da empresa Fugini Alimentos LTDA, CNPJ nº 00.588.458/0001-03. A medida foi motivada considerando a Ficha de Procedimentos No.14.000391/23-SISVISA/SP que reporta falhas graves […]
Principais alimentos que causam alergia alimentar
Alergia alimentar Fonte: DB Diagnósticos A alergia alimentar é uma condição na qual o sistema imune reage a certos tipos de alimentos. Os sintomas geralmente ocorrem minutos ou horas após a ingestão do alimento. A reação alérgica pode causar coceira, inchaço da língua, vômitos, diarreia e dificuldade em respirar. Os principais alimentos que podem causar alergia […]
Alimentos alérgenos: entenda o que são
Alergias: entenda um pouco mais Fonte: DB Diagnósticos Alergias são reações exageradas do sistema imunológico a substâncias que, para a maioria das pessoas, não causam sintomas. Os principais sintomas das doenças alérgicas são: Espirros; Coriza; Obstrução nasal; Tosse; Irritação na garganta; Gota pós-nasal (muco escorrendo na parte posterior da garganta) Quando as alergias aparecem? Não existe […]
Definição de Perigos Significativos – APPCC
Por: Keli Lima Neves e Ederson Josué Uma das dificuldades encontradas pelas equipes de Segurança dos alimentos ao estruturar o APPCC, é a definição dos Perigos Significativos. A Etapa 06 – Princípio 1 do Codex estabelece: Liste todos os perigos potenciais que provavelmente ocorrerão e associados a cada etapa, conduza uma análise de perigos para […]
O papel das embalagens na segurança dos alimentos
A segurança, boas práticas de higiene e conservação dos alimentos é algo indispensável aos produtores de alimentos. E a embalagem participa desse processo, pois, além de ser um meio de comunicação importante da marca, estando associada à decisão de compra, é responsável por aumentar a proteção e a vida útil do produto. A embalagem de […]
Alimentos que parecem saudáveis, mas não são
Fonte: VivaBem Uol Consumir alimentos naturais é sempre o melhor caminho para a saúde e emagrecimento. Mas sabemos que isso nem sempre é possível e, às vezes, precisamos recorrer a produtos industrializados. Nesse momento, é preciso tomar cuidado com alguns alimentos que têm fama de serem saudáveis, mas são uma cilada para a saúde e […]
Árvore decisória APPCC – CODEX
Por: Keli Lima Neves e Ederson Josué Profissional do Food Safety ama uma árvore decisória e a vida se torna mais fácil quando temos uma metodologia para seguir. Quando o assunto é APPCC, para atendermos a Etapa 7, Princípio 2 – Determine os pontos críticos de controle, uma ferramenta como uma árvore decisória é extremamente […]