O curioso caso do chumbo no purê de maçã para criança
Por: Keli Lima Neves O curioso caso do chumbo no purê de maçã para criança A FDA relatou que pelo menos 34 crianças em 22 estados apresentaram altos níveis de chumbo no sangue, potencialmente ligados ao consumo de purê de maçã com canela fabricados no Equador e vendidos nos EUA. Três diferentes marcas estavam envolvidas no Recall: […]
Melões contaminados com Salmonella nos EUA e Canadá
Por: Keli Lima Neves Melões contaminados com Salmonella nos EUA e Canadá Ao entrar no website do CDC, você pode verificar um resumo sempre atualizado da situação e todas as demais informações, desde o acompanhamento da investigação até as orientações do que os consumidores e comércio devem fazer. Informações completas e transparentes. Resumo do CDC sobre o surto nos […]
Legislações sobre Gerenciamento de Alergênicos
Por: Keli Lima Neves Legislações sobre Gerenciamento de Alergênicos Quando o assunto é Gerenciamento de Alergênicos você sabe quais legislações utilizar? Se você fica com dúvidas, esse artigo vai ajudar! Em 02 de julho de 2015, após um longo processo que envolveu discussões com a participação de vários atores da sociedade, a ANVISA publicou a […]
Sensor portátil pode permitir o monitoramento da água em casa
O sensor é eficaz e de fácil utilização expande as fronteiras da detecção fora dos laboratórios, capacitando os indivíduos a identificarem substâncias químicas em líquidos, com ênfase na água. Fonte: Jornal da USP Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram um sensor portátil que promete revolucionar a forma como acompanhamos os compostos químicos em líquidos, […]
Estudo detecta agrotóxicos em mel e cera
Um Estudo da Unicamp detectou agrotóxicos em mel e cera, e alerta para mortandade de abelhas e produção de alimentos. A pesquisa explica o que foi detectado, os riscos e como ocorre a contaminação. Fonte: Unicamp Um estudo da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp detectou a presença de resíduos de agrotóxicos, que são […]
Fungo zumbi de série existe e é encontrado no Brasil
O Fungo Cordyceps, retratado na série “The Last of Us”, pode tornar hospedeiro um zumbi e causar sua morte, mas não exatamente como na série. O gênero contém espécies com propriedades medicinais. Fonte: Portal do Butantan Baseada no game “The Last of Us”, a história da série homônima se passa 20 anos após a quase extinção da […]
Pesquisa mostra erros de higiene na cozinha que colocam a saúde em risco
Fonte: Centro de Pesquisa em Alimentos – USP – disponível no site: JORNAL DA USP O estudo foi realizado pelo Centro de Pesquisas em Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, e analisou as medidas de higiene, manipulação e armazenamento de alimentos junto a 5 mil pessoas de todos os Estados brasileiros. De acordo com […]
Diluições decimais em análises microbiológicas: como fazer?
Realizar a suspensão inicial e as diluições decimais necessárias em amostras destinadas à realização de ensaios microbiológicos em alimentos e bebidas é uma das tarefas mais triviais dentro de um laboratório, porém o que muitas vezes não é levado em consideração, é a importância de tal atividade para os resultados que serão obtidos após a […]
Clostridium perfringens: características, habitat e doenças causadas
Existem quatro espécies de Clostridium que são clinicamente importantes: C. botulinum, C. perfringens, C. difficile e C. tetani. Entretanto, apenas o Clostridium botulinum e o Clostridium perfringens causam intoxicações ou toxinfecções alimentares (FOSYTHE, 2013). Leia nosso artigo abaixo e saiba tudo sobre o tema! De acordo com a Folha de Dados de Patógenos Microbianos da […]
Microbiologia em alimentos: O que é e qual a sua importância
A microbiologia em alimentos é a parte da microbiologia que trata dos processos em que os microorganismos influenciam nas características dos produtos de consumo alimentício humano ou animal. A microbiologia dos alimentos, por conseqüência, engloba aspectos da ecologia microbiana e de biotecnologia para a produção. Saiba tudo sobre o tema abaixo: O que é uma contaminação? Podemos dizer que a […]