Barreiras para manutenção do HACCP
Barreiras para manutenção do HACCP O estudo de Dzwolak e Anim destaca que os desafios relacionados ao HACCP não terminam após sua implementação. Ao investigar pequenas empresas do setor alimentício que já operam com sistemas certificados, os pesquisadores identificaram que a manutenção do sistema é um processo complexo e pouco explorado pela literatura científica. A […]
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam?
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam? O mercado de bebidas funcionais cresce rapidamente no Brasil e no mundo, impulsionado pela busca dos consumidores por produtos que ofereçam benefícios além da hidratação, como melhora da digestão, energia, recuperação muscular, relaxamento e saúde cognitiva. Esse movimento tem levado as empresas a desenvolverem formulações orientadas por […]
Salmonella: Como a Composição de Sorotipos em Carnes Evoluiu Entre 1998 e 2024
Salmonella: Como a Composição de Sorotipos em Carnes Evoluiu Entre 1998 e 2024 O estudo analisou mais de 43 mil amostras positivas de Salmonella coletadas pelo USDA entre 1998 e 2024 e mostrou que a composição dos sorotipos varia significativamente ao longo do tempo e entre diferentes tipos de carne. Em cada cadeia produtiva, alguns […]
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos A inteligência artificial (IA) vem se consolidando como uma ferramenta promissora para reduzir o desperdício de alimentos ao melhorar a previsão de shelf-life e apoiar o desenvolvimento de embalagens mais eficientes. Uma revisão de 102 estudos científicos mostrou que diferentes modelos de IA podem ser aplicados […]
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos O timol, composto natural presente em plantas como o tomilho, mostrou grande potencial no combate aos biofilmes de Salmonella Infantis, uma das bactérias mais associadas a surtos alimentares ligados à carne de frango. Em estudo conduzido por pesquisadores do USDA-ARS e publicado na revista […]
Sarampo está de volta ao radar no Brasil
Sarampo está de volta ao radar no Brasil O sarampo voltou a preocupar as autoridades de saúde no Brasil em 2026, com 24 casos confirmados até agosto, sendo 23 em São Paulo e um no Rio de Janeiro. Parte dos casos foi importada de outros países, mas já existem cadeias de transmissão locais, o que […]
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados
Procrastinação: o ladrão silencioso de resultados A procrastinação é um dos principais obstáculos para o alcance de metas, especialmente em um contexto de maior autonomia no trabalho e no uso do tempo. Diferente da preguiça, ela consiste em adiar voluntariamente tarefas que sabemos que precisam ser realizadas, mesmo reconhecendo suas consequências. Estudos do psicólogo Piers […]
Barreiras para manutenção do HACCP
Barreiras para manutenção do HACCP Enquanto os desafios de implementar um sistema HACCP já são bem documentados, um estudo polonês publicado na revista Food Control (Dzwolak & Anim, 2024) investiga uma lacuna pouco explorada: o que acontece depois que o sistema já está implantado. A pesquisa ouviu líderes e membros de equipes de segurança de […]
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam?
Bebidas funcionais crescem, mas conseguem provar que funcionam? O mercado global de bebidas não alcoólicas deve ultrapassar US$ 1 trilhão em 2026, impulsionado pelas bebidas funcionais — produtos com promessas que vão de energia e recuperação muscular a imunidade e foco cognitivo. Projeções apontam o segmento movimentando entre US$ 145 bilhões e mais de US$ […]
Salmonella: Como a Composição de Sorotipos em Carnes Evoluiu Entre 1998 e 2024
Salmonella: Como a Composição de Sorotipos em Carnes Evoluiu Entre 1998 e 2024 Um estudo publicado no Journal of Food Protection analisou 43.617 amostras positivas para Salmonella coletadas pelo USDA-FSIS entre 1998 e 2024 em carne bovina, frango, peru e suína, mostrando como os sorotipos predominantes mudam ao longo do tempo — e por que […]