Manteiga x margarina: a disputa que foi parar na Suprema Corte americana
Manteiga x margarina: a disputa que foi parar na Suprema Corte americana No fim do século XIX, nos Estados Unidos, a disputa entre manteiga e margarina foi muito além do preço — chegou a envolver leis estaduais, cor de produto e até uma decisão da Suprema Corte americana. Uma concorrente barata… e amarela A margarina […]
Surto fatal de Bacillus cereus é ligado a restaurante na Alemanha
Surto fatal de Bacillus cereus é ligado a restaurante na Alemanha Uma investigação sobre um surto fatal de Bacillus cereus ligado a um restaurante na Alemanha identificou falhas de temperatura e armazenamento como possíveis causas do incidente. Ao todo, foram registrados 11 casos, com cinco hospitalizações e uma morte. O surto foi provavelmente causado por […]
Água mineral Vitoriosa é interditada após detecção de coliformes
Água mineral Vitoriosa é interditada após detecção de coliformes A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou, em 2 de setembro de 2026, a interdição cautelar da Água Mineral sem Gás da marca Vitoriosa, fabricada pela GEPF Agroindústria Ltda. Laudo detectou coliformes totais no produto Laudo emitido pelo Laboratório Central de Saúde Pública Noel Nutels […]
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos
Embalagens e IA: aliados contra o desperdício de alimentos Um estudo publicado na revista Measurement: Digitalization, que analisou 102 artigos científicos entre 2015 e 2025, mapeia como a inteligência artificial já transforma a previsão de shelf-life e o desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes — resposta ao fato de que cerca de um terço de […]
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos
Timol: aliado natural contra biofilmes de Salmonella na indústria de alimentos Pesquisadores do USDA-ARS, em estudo publicado na revista Poultry Science, comprovaram que o timol — composto natural extraído do tomilho, classificado como GRAS pela FDA — é eficaz tanto na prevenção quanto na eliminação de biofilmes de Salmonella Infantis em plástico e aço inoxidável, […]
Sarampo está de volta ao radar no Brasil
Sarampo está de volta ao radar no Brasil O Brasil já registra 24 casos confirmados de sarampo até 7 de agosto de 2026, com 23 deles concentrados em São Paulo — grande parte ligada a casos importados (Bolívia e Guatemala), mas já com cadeias de transmissão local, como em uma escola infantil na zona norte […]
Ultraprocessados respondem por 85% das notificações de acrilamida na UE
Ultraprocessados respondem por 85% das notificações de acrilamida na UE Um novo estudo, publicado na revista Toxics e conduzido pela Universidade de Novi Sad, analisou 98 notificações de acrilamida registradas no Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF) entre 2009 e 2025. A acrilamida é um contaminante formado durante processos […]
Recall de queijo cheddar envelhecido no Canadá por risco de Listeria
Recall de queijo cheddar envelhecido no Canadá por risco de Listeria A marca Coaticook está recolhendo, no Canadá, o queijo cheddar envelhecido devido à contaminação por Listeria monocytogenes. O recall foi iniciado pela própria empresa, e até o momento da divulgação não havia registro de pacientes confirmados. Produtos afetados Foram recolhidas duas versões do produto: […]
Pesquisa avalia uso de insetos em pães e massas para alimentação humana
Pesquisa avalia uso de insetos em pães e massas para alimentação humana Um estudo conduzido pela pesquisadora Natasha Marasca, doutoranda em Engenharia e Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande (Furg), avalia a incorporação de larvas comestíveis, transformadas em farinha, à alimentação humana. A proposta não é utilizar o inseto inteiro nos pratos, […]
Regulação e reformulação redefinem estratégias da indústria de alimentos
Regulação e reformulação redefinem estratégias da indústria de alimentos Os maiores destaques de agosto na indústria de alimentos refletem estratégias de inovação em meio a um cenário de maior fiscalização regulatória e expectativas crescentes dos consumidores em relação à saúde. Entre desafios legais a diretrizes nutricionais federais, nova supervisão de ingredientes e reformulações voltadas a […]